Gemüsesuppe Low Carb

Bunte Gemüsesuppe

Ich habe im Happy Carb – Blog von Betti eine tolle Suppe gefunden – die Cheeseburger-Suppe. In diese Suppe hat sich unsere gesamte Familie einfach nur verliebt, und sie wird immer und immer wieder gekocht. Sie enthält viel Gemüse, wenig Kohlenhydrate, viel Fett, und ist damit perfekt geeignet für unsere ketogene Küche.

Das Rezept habe ich nun ein wenig abgewandelt und möchte es Euch nicht vorenthalten. Bei uns werden es 12 Portionen, die ich dann immer portioniert einfriere und mit auf Arbeit nehme. Oder meine Tochter macht sich mittags selbst schnell etwas warm, diese Suppe eignet sich perfekt für die ketogene Vorratshaltung.

Gemüsesuppe Low Carb

Bunte Gemüsesuppe

Diese leckere Gemüsesuppe schmeckt der ganzen Familie. Enthält neben dem gesunden Gemüse auch ausreichend Proteine. Da macht auch eine kleine Portion mächtig satt.
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Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Arbeitszeit: 1 Stunde
Gericht: Abendessen, Mittag
Keyword: ketogen, lang-de, Rezept
LCHF Level: lowcarb
Nährwerte pro Portion (bei
12 Portionen
):
Kalorien: 382kcal
Kohlenhydrate :8g
Protein :22g
Fett :27g
Portionen :12 Portionen

Zutaten

  • 500 g Hackfleisch
  • 35 g Kokosöl
  • 250 g Bacon (gewürfelt)
  • 150 g rote Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 400 g Lauch (in Ringe geschnitten)
  • 500 g Brokkoli (in kleine Teile geschnitten)
  • 500 g Paprika (bunt, in Streifen )
  • 800 g geschälte Tomaten (aus der Dose)
  • 800 ml Gemüsefond
  • 200 g Bio Frischkäse Doppelrahmstufe
  • 300 g Kerrygold Cheddar (fein gerieben)
  • 35 g Dijon Senf
  • 125 g Gewürzgurken (mit Stevia) (klein geschnitten)
  • 1 EL Erythrit
  • 2 TL Johannisbrotkernmehl
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  • In einem großen Topf die gehackten Zwiebeln in Kokosöl andünsten.
  • Das Hackfleisch und die Schinkenwürfel dazugeben und anbraten.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen, das Erythrit hinzugeben.
  • Die Brühe und die geschälten Tomaten hinzugeben und das Ganze 10-15 Minuten vor sich hin köcheln lassen.
  • Die Lauchringe, den Brokkoli und die Paprikastreifen hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
  • Zum Abschluss den Frischkäse unterrühren und den geriebenen Cheddar in der heißen Suppe schmelzen lassen.
  • Den letzten Pfiff bekommt die Suppe mit dem Senf, den Gurkenstücken und einer letzten Würze mit Salz und Pfeffer.

Notizen

Sollte die Konsistenz der Suppe noch zu wässrig sein, 2 TL Johannisbrotkernmehl mit 75ml kaltem Wasser anrühren und in die nicht mehr kochende Suppe einrühren. Noch einmal kurz aufkochen – fertig.
Das Ganze schmeckt super lecker und macht sehr lange satt. Auch meine Kinder essen da gerne mit. Mit den Zutaten kann man gut variieren, da kann auch mal anderes Gemüse mit rein.
Die übrigen Portionen friere ich immer ein und nehme sie mit auf Arbeit. So komme ich nicht in die Not, mir etwas nicht-ketogenes kaufen zu müssen.
Viel Spaß beim Nachkochen!
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Karen Wiltner
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