Gemüsesuppe geht immer – auch in der ketogenen Ernährung. Eine Keto Suppe ist gesund, lässt sich schnell auch in großen Mengen zubereiten und enthält jede Menge gesunde Nährstoffe.
Ich habe im Happy Carb – Blog von Betti eine tolle Suppe gefunden – die Cheeseburger-Suppe. In diese Suppe hat sich unsere gesamte Familie einfach nur verliebt, und sie wird immer und immer wieder gekocht. Sie enthält viel Gemüse, wenig Kohlenhydrate, viel Fett, und ist damit perfekt geeignet für unsere ketogene Küche.
Das Rezept habe ich nun ein wenig abgewandelt und möchte es Euch nicht vorenthalten. Bei uns werden es 12 Portionen, die ich dann immer portioniert einfriere und mit auf Arbeit nehme. Oder meine Tochter macht sich mittags selbst schnell etwas warm, diese Keto Suppe eignet sich perfekt für die ketogene Vorratshaltung.
Bunte Gemüsesuppe
Zutaten
- 500 g Hackfleisch
- 35 g Kokosöl
- 250 g Bacon gewürfelt
- 150 g rote Zwiebel fein gewürfelt
- 400 g Lauch in Ringe geschnitten
- 500 g Brokkoli in kleine Teile geschnitten
- 500 g Paprika bunt, in Streifen
- 800 g geschälte Tomaten aus der Dose
- 800 ml Gemüsefond
- 200 g Bio Frischkäse Doppelrahmstufe
- 300 g Kerrygold Cheddar fein gerieben
- 35 g Dijon Senf
- 125 g Gewürzgurken (mit Stevia) klein geschnitten
- 1 EL Erythrit
- 2 TL Johannisbrotkernmehl
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- In einem großen Topf die gehackten Zwiebeln in Kokosöl andünsten.
- Das Hackfleisch und die Schinkenwürfel dazugeben und anbraten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen, das Erythrit hinzugeben.
- Die Brühe und die geschälten Tomaten hinzugeben und das Ganze 10-15 Minuten vor sich hin köcheln lassen.
- Die Lauchringe, den Brokkoli und die Paprikastreifen hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Zum Abschluss den Frischkäse unterrühren und den geriebenen Cheddar in der heißen Suppe schmelzen lassen.
- Den letzten Pfiff bekommt die Suppe mit dem Senf, den Gurkenstücken und einer letzten Würze mit Salz und Pfeffer.
Notizen
Nährwerte pro Portion
- Mein Weg zu einem Leben voll Freude, Neugier und Selbstliebe - 10. September 2023
- 8 Jahre Keto und die Achterbahnfahrt meines Lebens - 4. Februar 2023
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