Ja, auch das habe ich schon gehört: Mit einer LCHF-Ernährung dürfe man ja kein oder nur gaaaaanz wenig Gemüse essen, und Obst ja sowieso nicht. Da leidet man ja an Vitaminmangel.
Ich habe ehrlich gesagt keine Ahnung, wie man darauf kommt. Denn schließlich wird doch in einer gut durchdachten ketogenen oder LCHF-Ernährung besonders darauf geachtet, gutes Gemüse zu sich zu nehmen. Ketogene Ernährung bedeutet NICHT, sich nur von Eiweißshakes, Proteinriegeln und Nahrungsergänzungsmitteln zu ernähren.
Verbindet man vielleicht „Gemüse“ automatisch mit „Kartoffeln“, die natürlich aufgrund des hohen Stärkegehaltes tabu sind? Verwechselt man vielleicht ketogene Ernährung mit einer anabolen Diät von Bodybuildern? Durchaus denkbar.
Du darfst ganz viel Gemüse essen.
Wenn man sich die richtigen Lebensmittel sucht, kann man auch mit einem KH-Ziel von 20g täglich richtig viel Gemüse essen. 20g Kohlenhydrate sind zum Beispiel in etwa:
- 1kg Blumenkohl
- 1kg Brokkoli
- 5kg Avocado
- 3kg Champignons
- 2,5kg Feldsalat
- 1,5kg Kopfsalat
- 1kg Gurke
- 10kg Pfifferlinge
- 1kg Rettich
- 6,5kg Steinpilze
- 1,5kg Schwarzwurzeln
- …
Frage: Hast Du es schon einmal geschafft, eine solche Menge auch wirklich zu essen? Also ich nicht. Ich war immer schon bei sehr viel kleineren Mengen gut gesättigt. Das Gute ist: Diese Gemüse enthalten auch viele Ballaststoffe, die bei einer ausgewogenen Ernährung unabdingbar sind. Aber auch da gibt es ja das Gerücht, dass diese in einer ketogenen Ernährung zu kurz kommen. (Siehe mein Artikel Irrtümer #1: Fehlende Ballaststoffe)
Die Liste der Gemüsesorten unter 5g KH pro 100g ist noch wesentlich länger. Wiebke von love-lowcarb.de hat auf ihrer Facebook-Seite eine Übersicht zusammengestellt:
Worauf kannst Du achten? Grünes blättriges Gemüse enthält Vitamine, Nährstoffe und verdauungsfördernde Ballaststoffe. Schwefelhaltiges Gemüse (Weißkohl, Grünkohl und andere Kohlarten) unterstützt den Körper bei Entgiftungsprozessen. Farbenfrohes Gemüse enthält viele Vitamine. Rohes fermentiertes Gemüse ist lebendige Nahrung, die natürliche Enzyme und aktive Milchsäurebakterien enthält.
Wenn Du also mal nicht mehr weißt, was Du so alles essen kannst, hilft Dir diese Übersicht ganz bestimmt weiter. Bei mir jedenfalls hat jetzt Gemüse wieder einen Platz im Essensplan.
Und bei Dir?
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