Hausgemachte Knochenbrühe
Rezept veröffentlicht im Blog: https://www.living-keto.de
Knochenbrühe galt schon immer als Medizin. Sie enthält wichtige Mineralstoffe und in Muskelfleisch enthaltene Eiweiße wie Gelatine und Kollagen.
8 Portionen
):
Calories: 24kcal
Kohlenhydrate :2g
Protein :2.8g
Fett :12g
Portionen :8 Portionen
Zutaten
Hauptzutaten
- 2 kg Rinderknochen ((Markknochen, Beinscheiben, Bio-Qualität))
- 200 ml Apfelessig
- Gewürze ((Pfeffer, Liebstöckel, Lorbeer, Kurkuma))
- 4 l Wasser
Optionales Gemüse
- 4 Karotten ((optional))
- 4 Petersilienwurzel ((optional))
- 1 Bund Petersilie ((optional))
- 2 Stück Lauch ((optional))
- 1/2 Knollensellerie ((optional))
- 4 Zwiebel ((optional))
- 2 Stangensellerie ((optional))
Anleitungen
Zubereitung im Kochtopf
- Die Knochen in einen großen Topf geben und mit Wasser auffüllen. Zum Kochen bringen.
- Das Gemüse grob zerkleinern und zusammen mit den Kräutern und Gewürzen in den Topf geben.
- Die Brühe 4-6 bei kleiner Hitze köcheln lassen, um alle Nährstoffe zu extrahieren.
- Knochen und Gemüse aus der Brühe entfernen. Die Brühe durch ein Sieb abseihen und in Gläser füllen.
Zubereitung im Slow Cooker
- Knochen und Gemüse in den Slow Cooker geben und mit Wasser auffüllen.
- Auf hoher Stufe das Wasser zum Kochen bringen, dann auf niedriger Stufe mindestens 8 Stunden köcheln lassen. Bis zu 24 Stunden sind möglich.
Notizen
Tipp: Je länger die Brühe kocht, desto nährstoffreicher wird sie und desto fester wird sie beim Abkühlen.
Dir gefällt das Rezept? Teile den Link mit deinen Freunden und verlinke www.living-keto.de als Wertschätzung für die Arbeit, die hinter diesem Blog steckt. Sharing is caring!