Joghurt, Kokosmilch, Vanille, Bittermandelöl und Zimt verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Zimtmasse heben.
Alles zusammen in eine Auflaufform geben und in den Tiefkühlschrank stellen.
Wichtig: etwa alle 30 Minuten muss das Eis mit einem Löffel durchgerührt werden, so bleibt es schön cremig. Nach 3-4 Stunden ist das Eis servierfertig.
Als Topping z.B. gehackte Mandeln oder andere Nüsse darauf geben.
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