Rezept veröffentlicht im Blog: https://www.living-keto.de
Mandelstollen - Weihnachtsbäckerei für die ketogene Küche. Dieser Mandelstollen ist glutenfrei, sojafrei und zuckerfrei und für die ganze Familie geeignet. So muss auch mit Keto nicht auf einen Weihnachtsstollen verzichtet werden.
Vorbereitungszeit: 10 MinutenMinuten
Zubereitungszeit: 1 StundeStunde
Gesamtzeit: 1 StundeStunde10 MinutenMinuten
enthält Ei, enthält Milchprodukte, enthält Nüsse
Nährwerte pro Portion (bei
Gib die gestiftelten Mandeln in eine Schüssel und tropfe schön gleichmäßig das Rumaroma darüber. Alles gut umrühren und stehen lassen.
Heize den Ofen auf 160°C Umluft vor.
Mixe Quark, die Süße, Eier und die gemahlenen Mandeln mit dem Mixer oder Deiner Küchenmaschine, bis ein schöner, gleichmäßiger Teig entsteht.
Gib die weiche Butter, den Orangen- und Zitronenabrieb sowie das Guarkernmehl dazu, wieder den Teig gut rühren und kneten.
Jetzt kannst Du die in Rumaroma eingeweichten Mandelstifte vorsichtig unterheben.
Gib den Teig in eine eingefettete Stollen- oder Kuchenform (ca. 23cm für die angegebene Menge) und backe den Stollen für etwa 60 Minuten bei 160°C Umluft.
Nimm die Form anschließend aus dem Ofen, drehe sie um und lasse den Stollen noch in der Form abkühlen.
Wenn der Stollen ausgekühlt ist, nimm ihn aus der Form und bestäube ihn mit etwas gemahlenem Erythrit oder Xylit, wie Du magst.
Wickle den fertigen Mandelstollen in Alufolie ein und bewahre ihn im Kühlschrank auf.
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