Keto Baklava – Zuckerfrei, glutenfrei & Low Carb | Orientalischer Genuss
Rezept veröffentlicht im Blog: https://www.living-keto.de
Dieses Keto Baklava ist ein zuckerfreier, glutenfreier Genuss mit knusprigem Nussaroma und süßem Sirup. Inspiriert von traditionellen türkischen, griechischen und persischen Rezepten – perfekt für die ketogene Ernährung! Einfaches Rezept mit gesunden Zutaten für dein Low-Carb-Dessert.
20 Stück
):
Calories: 176kcal
Kohlenhydrate :2g
Protein :2g
Fett :16g
Portionen :20 Stück
Zutaten
Teig
- 6 Eiweiß
- 5 EL Erythrit mit Stevia (fein gemahlen)
- 85 g Chia Samen
- 5 g Flohsamenschalen ((1 EL))
Füllung Teil 2
- 6 Eigelb
- 60 ml Kokosmilch (mind. 20% Fett)
- 120 g Kakaobutter (geschmolzen)
- 2 EL Erythrit mit Stevia (gemahlen)
Sirup
- 1-2 EL Ghee
- 7 EL Erythrit mit Stevia (fein gemahlen)
- 1-2 EL Mandelmilch (ungesüßt)
- 6 EL Wasser
- etwas geriebene Orangenschale
Anleitungen
Den Teig vorbereiten
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eier trennen, Eiweiße steif schlagen und nach und nach das Erythrit unterrühren, bis die Masse steif und glänzend ist.
- Chia-Samen mit Flohsamenschalen vermengen und vorsichtig unterheben.
- Teig dünn auf ein Backblech streichen und 10 Minuten backen.
- Abkühlen lassen und in drei gleich große Rechtecke schneiden.
Die Füllung herstellen
- Walnüsse mit Zimt mischen und beiseite stellen.
- Eigelbe, Kokosmilch, geschmolzene Kakaobutter und Erythrit vermengen.
Baklava schichten
- In eine gefettete Backform (ca. 1/3 der Größe des Backblechs) ein Drittel des Teigs legen.
- Mit einem Drittel der Eigelbmischung bestreichen und die Hälfte der Walnussmischung darauf verteilen.
- Diesen Schritt wiederholen und mit der letzten Teigschicht abschließen.
- Vor dem Backen in typische Baklava-Formen schneiden (Dreiecke oder Rauten).
Backen & Sirup herstellen
- Bei 170°C ca. 40 Minuten backen.
- Währenddessen alle Sirup-Zutaten in einer kleinen Pfanne erhitzen und leicht einkochen lassen.
- Direkt nach dem Backen den heißen Sirup über das noch warme Baklava gießen.
- Mindestens 2 Stunden durchziehen lassen, damit die Aromen sich optimal entfalten.
Dir gefällt das Rezept? Teile den Link mit deinen Freunden und verlinke www.living-keto.de als Wertschätzung für die Arbeit, die hinter diesem Blog steckt. Sharing is caring!