Keto-Nussecken mit Haselnussbelag – zuckerfrei & glutenfrei
Rezept veröffentlicht im Blog: https://www.living-keto.de
Klassische Nussecken, keto-gerecht: Mürbteig aus Mandelmehl, knuspriger Haselnussbelag mit gemahlenen und gehackten Haselnüssen und Schokoladeüberzug. Zuckerfrei, glutenfrei.
16 Stück
):
Calories: 322kcal
Kohlenhydrate :4g
Protein :5g
Fett :31g
Portionen :16 Stück
Zutaten
Teig
- 100 g Mandelmehl (entölt)
- 100 g gemahlene Mandeln (blanchiert)
- 125 g Butter
- 1 Ei
- 75 g Erythrit (zu Puder gemahlen)
- 0,5 TL Xanthan
Haselnussbelag
- 50 g Aprikosenmarmelade zuckerfrei (z. B. von Xucker)
- 150 g gemahlene Haselnüsse
- 100 g Haselnusskerne (gehackt)
- 100 g Erythrit (braun)
- 100 g Butter
- Schokolade 85% (oder zuckerfreie Schokolade, geschmolzen zum Bestreichen)
Anleitungen
- Teig zubereiten: Mandelmehl, gemahlene Mandeln, Butter, Ei, Pudererythrit und Xanthan in eine Schüssel geben und zu einem geschmeidigen Mürbteig verkneten.
- Teig ausrollen: Den Teig zwischen zwei Folien oder Backpapierbögen ausrollen und gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Mit Marmelade bestreichen: Den ausgerollten Teig gleichmäßig mit der zuckerfreien Aprikosenmarmelade bestreichen.
- Haselnussbelag zubereiten: Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Erythrit braun, gemahlene Haselnüsse und gehackte Haselnusskerne dazugeben und alles gut verrühren.
- Belag verteilen & backen: Den Haselnussbelag gleichmäßig auf dem bestrichenen Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten goldbraun backen.
- Schneiden & mit Schokolade bestreichen: Den Kuchen noch warm in Quadrate oder Rechtecke schneiden, dann diagonal zu Dreiecken (Ecken) teilen. Die Ecken mit geschmolzener Schokolade bestreichen und vollständig auskühlen lassen.
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