Ketogene Zitronen-Cookies – Low Carb, Zuckerfrei & Frisch
Rezept veröffentlicht im Blog: https://www.living-keto.de
Diese ketogenen Zitronen-Cookies sind erfrischend, butterweich und perfekt für eine zuckerfreie Ernährung.
12 Stück
):
Calories: 184kcal
Kohlenhydrate :1g
Protein :4g
Fett :17g
Portionen :12 Stück
Zutaten
Cookies
- 115 g Butter (weich)
- 115 g Bio Frischkäse Doppelrahmstufe
- 120 g Erythrit mit Stevia
- 1 Ei
- 1/2 TL Vanillepulver
- 1 EL Zitronensaft
- Abrieb von einer Zitrone
- 1/2 TL Zitrusfaser
- 150 g Mandelmehl
- 1/2 TL Backpulver
Glasur
- 80 g Erythrit mit Stevia (gemahlen zu Puderzucker)
- 2-3 EL Zitronensaft
Anleitungen
- Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Butter, Frischkäse und Erythrit zu einer luftigen Masse verrühren.
- Ei, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Vanille und Zitrusfaser dazugeben und vermengen.
- Mandelmehl und Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen und langsam unterrühren.
- Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, mit einem Löffel leicht flach drücken.
- 10–13 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
- Abkühlen lassen.
- Glasur aus Zitronensaft und Erythrit-Puderzucker anrühren und über die Cookies geben.
- Die Glasur fest werden lassen – und genießen!
Notizen
Ein ähnliches Rezept, das du ausprobieren solltest, sind die ketogenen Butterkekse.
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