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Zucchinisuppe

Rezept veröffentlicht im Blog: https://www.living-keto.de

Zum Herbst gehören auch Suppen. Diese Zucchinisuppe ist schnell gemacht und absolut köstlich.
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
enthält Milchprodukte
Nährwerte pro Portion (bei
2 Portionen
):
Calories: 376kcal
Kohlenhydrate :6g
Protein :4g
Fett :34g
Portionen :2 Portionen

Zutaten

  • 2 EL Ghee (selbstgemacht)
  • 1 Zwiebel (groß)
  • 2 TL Currypulver
  • 700 g Zucchini (Bio)
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 200 g Schmand (Bio, z.B. von Söbbeke)
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Die Zwiebel fein würfeln und im erhitzten Ghee glasig anbraten.
  • Currypulver hinzugeben und kurz anrösten, um das Aroma freizusetzen.
  • Die Zucchini in Scheiben schneiden und mit in den Topf geben. Einige Minuten mitbraten.
  • Mit Gemüsebrühe aufgießen, bis die Zucchini bedeckt sind, und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
  • Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist.
  • Schmand einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Notizen

Tipp: Du kannst die Suppe auch mit etwas selbstgemachtem Ghee verfeinern, um den Fettgehalt weiter zu erhöhen. Für eine noch intensivere Geschmacksnote kannst du auch einen Spritzer Zitronensaft oder einen Hauch Muskatnuss hinzufügen.
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