Pistazien-Mousse oder Pistazienbutter habe ich vor zwei Jahren im Iran das erste Mal kennengelernt. Vorher kannte ich das gar nicht! Im Iran kann man an jeder Ecke frische Pistazien kaufen…
Zucchini Pommes – Schnell zubereitet, passend als Beilage oder auch als Hauptmahlzeit. Perfekt als kleine Mahlzeit mit Mayo-Dip oder auch als Beilage zu Steak oder selbst gemachten Keto-Burgern.
Szegediner Gulasch – ein Rezept aus Großmutters Zeiten. Es stammt aus Ungarn und ist ein Gaumenschmaus für die gesamte Familie.
Ein ketogenes Brot mit vielen Ballaststoffen, das tatsächlich schmeckt wie ein Brot. Hervorragend für unterwegs, in der Schule oder auf Arbeit.
Ratatouille – ein geschmortes Gemüsegericht aus der provenzialischen Küche Südfrankreichs passt in die ketogene Küche. Kann warm und kalt gegessen werden.
Brokkoli-Lasagne mit Bacon ist ein Rezept mit frischen Zutaten, das perfekt in die ketogene Küche passt. Variabel veränderbar für noch mehr Genuss. Eine Brokkoli-Lasagne oder ein Brokkoli-Auflauf ist sehr schnell zuzubereiten und sehr wohlschmeckend – passend für die ganze Familie.
Jahrelang wurde uns erzählt, gesättigte Fette sind ungesund und schädigen das Herz. Dazu zählt Butter, und eben auch Kokosöl. Verwendet wird Kokosöl auch im indischen Ayurveda, dort wurde es aber in den 80er Jahren wegen ihrer vermeintlich Cholesterin erhöhenden Wirkung aus der „modernen“ indischen Küche verbannt.
Seit dem ist es in Indien jedoch zu einer deutlichen Zunahme von Herz-Kreislauferkrankungen und Diabetes gekommen, die auf einen geänderten Lebensstil, aber auch auf die einseitige Verwendung pflanzlicher Öle als Nahrungsfett, auch zum Backen und Braten, zurückgeführt werden können. Der Grund hierfür ist u.a., dass mehrfach ungesättigte Fette in Pflanzenölen sehr hitze- und oxidationsempfindlich sind; die Stoffe, die beim Erhitzen der Öle entstehen, begünstigen z.B. Arteriosklerose.
[…] Mandelkuchen servieren! Lasse den Zitrusabrieb weg oder ersetze ihn durch Vanille für eine neutralere Note. So hast du das ganze Jahr über einen saftigen, glutenfreien und zuckerfreien Kuchen, der perfekt zu jeder Gelegenheit passt. Teile deine Erfahrungen! Hast du den ketogenen Mandelstollen schon gebacken? Oder hast du Fragen zum Rezept? Lass es mich gerne […]
