Selten, aber doch manchmal muss es einfach mal was Süßes sein – auch in der ketogenen Ernährung. Oder einfach nur etwas anderes, etwas Abwechslung.
An diesem Wochenende sollte es mal wieder ein Kuchen sein, irgendwas mit Sahne, und Low Carb natürlich. Diesmal gibt es eine Low Carb Schoko-Sahne-Biskuitrolle, gefunden in einem anderen Blog.
Diese ketogene Biskuitrolle ist sehr eiweißlastig, das solltest Du unbedingt bei Deiner Kalkulation beachten. So ein kleines Stück davon als Dessert passt für mich am Wochenende, wenn ich lange schlafe und kein Mittagessen habe. Ansonsten könnte es etwas zu viel werden.
Schoko-Biskuitrolle Low Carb Art
Ein Traum in Schokolade und Sahne, und doch nicht zu süß.
Zutaten
Für den Teig
- 4 Ei
- 100 g Eiweißpulver Vanille
- 100 g Xucker light zu Puderxucker gemahlen
- 100 ml Milch
- 20 g Backkakao
- 1 TL Backpulver
Für die Sahnecreme
- 200 g Bio-Schlagsahne mind. 30% Fett 30%
- 150 g Sahnequark 40%
- 100 g Xucker light zu Puderxucker gemahlen
- 50 g Schokolade 85%
- 4 TL Gelatine gemahlen kalt löslich
Anleitungen
Teig
- Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
- Die Eigelbe mit der Milch verquirlen.
- Gib die trockenen Zutaten für den Teig in eine weitere Schüssel, vermische alles gut und rühre sie anschließend mit dem Handmixer unter die Eigelbmasse.
- Wenn ein gleichmäßiger Teig entstanden ist, kannst Du vorsichtig den Eischnee unterheben.
- Gieße den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und verteile ihn möglichst gleichmäßig in einer rechteckigen Form.
- Nun kommt das Blech für 15 Minuten bei 160°C in den Backofen.
- Nach dem Backen löst Du den Teig vorsichtig vom Backpapier und rollst ihn an der kurzen Seite zusammen. Als Roll-Hilfe kannst Du das Backpapier verwenden.
- So eingerollt lässt Du den Teig nun auskühlen.
Sahnecreme
- Bereite die Gelatine lt. Anleitung auf der Packung vor.
- Schlage dann die Sahne mit der Gelatine richtig schön steif und rühre Quark und Puderxucker in die Sahne.
- Die Schokolade langsam im Wasserbad schmelzen lassen und ebenfalls vorsichtig in die Sahnecreme einrühren.
- Wenn der Teig abgekühlt ist, rolle ihn wieder auseinander und gib die gesamte Sahnecreme gleichmäßig auf den Teig.
- Anschließend rollst Du den Teig mit der Sahne wieder zu einer Rolle zusammen. Damit es schön hält und der Teig feucht bleibt, wickle Frischhaltefolie um die Rolle.
- Das Ganze kommt jetzt für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.
Notizen
Zum Servieren kannst Du noch etwas Puderxucker darüber geben. Ich finde, nach mehreren Stunden im Kühlschrank entwickelt sich überhaupt erst richtig der Geschmack. Es schmeckt sehr, sehr lecker, ist aber doch insgesamt etwas zu süß. Ich werde beim nächsten Mal vermutlich nur je 75g Puderxucker verwenden. Den Teig habe ich hier wohl noch etwas zu dick gemacht, der kann ruhig etwas dünner sein. So wurde es nämlich keine geschlossene Rolle mehr. Das üben wir dann einfach noch mal …
DEINE PRIVATEN NOTIZEN
Nährwerte pro Portion
kcal: 163kcal | KH: 2g | EW: 13g | Fett: 12g | Skaldeman: 0.8
Hast Du das Rezept ausprobiert?Teile auf Instagram gerne ein Foto mit mir: @karenwiltner
Bloggerin, Coach und Mentorin bei Ketogen Leben
Ich schreibe in meinem Blog über ketogene Ernährung und wie diese dabei hilft, trotz Lipödemen und Hashimoto gesund zu leben. Du findest hier interessante Informationen, Tipps, Erfahrungen und leckere Rezepte.
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Ich dachte Eiweißpulver wäre nicht okay?
Das Rezept ist noch von ganz vom Anfang, ich hab es einfach noch nicht umgebastelt ?
Ah okay.
Puderxucker kann man fertig kaufen: http://amzn.to/2bdcW34
Wie machst du denn den Puderxucker?
Xucker gemahlen?
Kann man den so kaufen? 😀
Ja xucker gibt es auch als Puderxucker aber man kann auch den normalen xucker mit einer elektronischen Mühle ganz schnell mahlen
Entweder fertig kaufen oder Xucker fein mahlen.
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Ich dachte Eiweißpulver ist nicht konform
Deswegen ist das Rezept auch nicht als „ketogen“ deklariert. Ich hab es noch nicht wieder probiert und daher nicht versucht, das Eiweißpulver mit etwas anderem zu ersetzen.