Manchmal muss es einfach etwas Süßes sein – selbst in der ketogenen Ernährung! Gerade an besonderen Tagen oder wenn der Heißhunger auf Schokolade ruft, ist diese Schoko-Sahne-Biskuitrolle eine perfekte Wahl. Sie ist zuckerfrei, low carb und trotzdem wunderbar fluffig. Und das Beste? Sie lässt sich problemlos vorbereiten und hält sich einige Tage im Kühlschrank. Ein Keto Nachtisch, der nicht nur lecker, sondern auch gesund ist!
Warum dieses Rezept perfekt für deine ketogene Ernährung ist
Die meisten traditionellen Kuchen enthalten jede Menge Zucker und Weißmehl – beides ist für eine ketogene Ernährung nicht geeignet. Diese Keto Schoko Biskuitrolle kommt ganz ohne Zucker und Getreidemehl aus und setzt stattdessen auf Eiweißpulver und Erythrit. Sie ist proteinreich, aber gleichzeitig luftig-leicht. Ideal für ein besonderes Low Carb Dessert oder den süßen Genuss zwischendurch!
Vorteile auf einen Blick:
- Low-Carb & Keto-tauglich – kein Zucker, keine versteckten Kohlenhydrate
- Schnell & einfach – in nur wenigen Schritten zubereitet
- Perfekt für Meal Prep – hält sich im Kühlschrank für mehrere Tage
- Schokoladig & cremig – befriedigt den süßen Zahn ohne schlechtes Gewissen
Varianten & kreative Ideen für deine Biskuitrolle
Diese Schoko-Sahne-Biskuitrolle ist bereits ein Highlight, aber du kannst sie nach Lust und Laune abwandeln. Für eine fruchtige Note kannst du Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren in die Sahnecreme geben – das sorgt für eine erfrischende Leichtigkeit. Wenn du einen herbstlichen Touch möchtest, probiere etwas Zimt oder Lebkuchengewürz im Teig, was perfekt zur kalten Jahreszeit passt. Oder verwandle das Rezept in kleine Biskuit-Röllchen, indem du den Teig in kleinere Rechtecke schneidest und einzeln füllst – ideal als handliches Dessert für unterwegs oder für Gäste.
Schoko-Sahne-Biskuitrolle – Keto & Low-Carb Rezept
Zutaten
Für den Biskuitboden:
- 4 Ei
- 100 g Eiweißpulver Vanille (Proteinpulver)
- 75 g Xucker light zu Puderxucker gemahlen
- 100 ml Milch
- 20 g Backkakao
- 1 TL Backpulver
Für die Sahnecreme:
- 200 g Bio-Schlagsahne mind. 30% Fett 30%
- 150 g Sahnequark 40%
- 75 g Xucker light zu Puderxucker gemahlen
- 50 g Schokolade 85%
- 4 TL Gelatine gemahlen kalt löslich
Anleitung
1. Biskuitboden backen
- Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eiweiße steif schlagen.
- Eigelbe mit Milch verquirlen.
- Trockene Zutaten vermischen und mit einem Handmixer unter die Eigelbmasse rühren.
- Eischnee vorsichtig unterheben.
- Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und gleichmäßig rechteckig verteilen.
- 15 Minuten backen.
- Direkt nach dem Backen vorsichtig vom Backpapier lösen und mit Hilfe eines weiteren Backpapiers einrollen. So abkühlen lassen.
2. Sahnecreme zubereiten
- Gelatine nach Packungsanweisung vorbereiten.
- Schlagsahne mit Gelatine steif schlagen.
- Quark und Erythrit einrühren.
- Geschmolzene Schokolade langsam unterrühren.
3. Biskuitrolle füllen & kühlen
- Abgekühlten Biskuit ausrollen und mit der Sahnecreme bestreichen.
- Vorsichtig wieder aufrollen und in Frischhaltefolie wickeln.
- Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
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- Extra schokoladig? Füge ein paar Kakaonibs oder gehackte Keto-Schokolade in die Sahnecreme, um noch mehr Crunch und Geschmack zu bekommen.
- Mehr Aroma? Ein Schuss Espresso im Teig intensiviert den Schokoladengeschmack und gibt der Biskuitrolle eine feine Kaffeenuance.
- Noch weniger Süße? Reduziere das Erythrit nach Geschmack – die Schokolade bringt bereits eine angenehme Süße mit, sodass du es eventuell gar nicht brauchst.
- Lockerere Konsistenz? Wenn du eine noch luftigere Biskuitrolle möchtest, kannst du die Eier besonders lange schaumig schlagen.
- Knusprige Toppings? Bestreue die fertige Rolle mit gehackten Nüssen oder ein wenig geraspelter dunkler Schokolade für ein besonderes Extra.
Häufige Fragen zur Keto-Schoko-Biskuitrolle
Kann ich das Eiweißpulver ersetzen?
Ja, alternativ kannst du Mandelmehl (fein gemahlen) oder eine Mischung aus Mandel- und Kokosmehl verwenden. Beachte, dass sich die Konsistenz leicht verändert.
Wie lange hält sich die Biskuitrolle?
Gut verpackt hält sie sich bis zu 4 Tage im Kühlschrank. Auch Einfrieren ist möglich – einfach in Scheiben schneiden und portionsweise einfrieren.
Kann ich eine vegane Variante machen?
Diese Biskuitrolle basiert stark auf Eiern und Milchprodukten. Eine vegane Variante wäre schwierig, aber du kannst es mit Leinsamen-Eiern und Kokossahne probieren.
Kann ich die Biskuitrolle ohne Gelatine zubereiten?
Ja, du kannst stattdessen Agar-Agar oder Johannisbrotkernmehl verwenden, um die Sahnecreme zu stabilisieren. Achte darauf, die richtige Menge zu dosieren, da pflanzliche Alternativen oft stärker binden als Gelatine.
Wie kann ich die Biskuitrolle noch schokoladiger machen?
Füge einfach zusätzlichen Kakao in den Teig oder etwas geschmolzene dunkle Schokolade in die Sahnecreme hinzu. Alternativ kannst du die fertige Rolle mit einer Kakaoglasur überziehen.
Genuss ohne Reue – dein perfekter Keto-Moment
Eine ausgewogene Ernährung bedeutet nicht, auf Genuss beim Keto Nachtisch zu verzichten. Gerade auf einer ketogenen Reise kann es eine Herausforderung sein, Alternativen zu finden, die nicht nur gesund, sondern auch richtig lecker sind. Diese Schoko-Sahne-Biskuitrolle ist der beste Beweis dafür, dass du auch ohne Zucker oder Mehl nicht auf deine Lieblingsnaschereien verzichten musst.
Vielleicht hast du ja Lust, ein wenig zu experimentieren? Ob mit anderen Füllungen, zusätzlichen Aromen oder einer kleinen geschmacklichen Variation – der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Schreib mir doch in die Kommentare, welche Abwandlungen du ausprobiert hast oder ob du noch Fragen hast! Ich bin gespannt auf deine Erfahrungen.
