Ketogener Eiersalat mit Kefir ist eine köstliche, proteinreiche Alternative zum klassischen Eiersalat mit Mayonnaise. Perfekt als low carb Eiersalat für unterwegs oder als schnelles Keto Meal Prep Rezept. Dank des Kefirs ist diese Variante leichter, gesünder und voller wertvoller Probiotika – ideal für eine bewusste Lipödem Ernährung bei Keto. Erfahre hier, wie du dieses Keto Eiersalat Rezept ohne Mayonnaise in wenigen Minuten zubereitest und welche Variationen möglich sind!
Warum Kefir anstelle von Mayonnaise?
Kefir ist nicht nur eine schmackhafte Zutat, sondern auch eine echte Gesundheitsbombe:
- Reich an Probiotika: Fördert eine gesunde Darmflora und verbessert die Verdauung, indem es nützliche Bakterien für den Darm liefert.
- Weniger Fett & Kalorien: Im Vergleich zu Mayonnaise eine leichtere Alternative, die dennoch eine angenehme Cremigkeit bietet.
- Hoher Proteingehalt: Unterstützt Muskelaufbau und Sättigung, während es gleichzeitig eine langanhaltende Energiequelle darstellt.
- Für Keto geeignet: Kann mit Sahne, Kokosmilch oder Weidemilch angesetzt werden, um eine individuelle Fettzufuhr zu ermöglichen.
- Enthält B-Vitamine und Kalzium: Unterstützt den Stoffwechsel und stärkt Knochen sowie Zähne, was langfristig die Gesundheit fördert.
Eiersalat mit Kefir
Zutaten
- 6 Ei hart gekocht
- 100 ml Kefir
- 200 g Gurke 1/2 Gurke
- 150 g Paprika eine mittelgroße
- 2 Gewürzgurken (ohne Zuckerzusatz)
- Gurkenwasser von den Gewürzgurken
- Salz
- Pfeffer
- Kräuter, Gewürze
- MCT Öl optional
Anleitung
- Eier kochen, schälen & würfeln: Am besten mit einem Eierschneider für gleichmäßige Stücke.
- Gemüse vorbereiten: Gurke, Paprika und Gewürzgurken klein würfeln.
- Kefir & Gewürze hinzugeben: Alles gut vermengen, dabei nach und nach Kefir hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Mit Gewürzen abschmecken und ggf. mit MCT- oder Olivenöl verfeinern.
- Für eine extra cremige Konsistenz: Den Eiersalat 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Notizen
DEINE PRIVATEN NOTIZEN
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- Haltbarkeit: Der Eiersalat bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank frisch, sollte jedoch nicht zu lange ungekühlt stehen.
- Für unterwegs: Perfekt in einer kleinen Lunchbox oder einem Schraubglas transportieren, damit er frisch und aromatisch bleibt.
- Meal Prep Tipp: Eier bereits vorgekocht im Kühlschrank lagern, dann geht die Zubereitung noch schneller und spart wertvolle Zeit.
- Tiefkühlen vermeiden: Wegen des Kefirs verändert sich die Konsistenz nach dem Einfrieren und wird wässrig, was den Geschmack beeinträchtigen kann.
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Ketogener Eiersalat: Varianten & Anpassungen
- Milchfreie Option: Verwende Kokos-Kefir oder ersetze den Kefir durch eine Mischung aus Avocado und Zitronensaft, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.
- Protein-Boost: Ergänze gekochtes Hähnchen oder Lachs für eine extra Portion Eiweiß und mehr Sättigung.
- Noch mehr Keto-Fett: Mische zusätzlich 1 EL MCT-Öl oder Olivenöl unter, um die ketogene Wirkung zu verstärken.
- Würzige Variation: Mit einer Prise Cayennepfeffer oder Paprikapulver für extra Geschmack und eine leichte Schärfe verfeinern.
- Mediterrane Note: Ergänze Oliven oder getrocknete Tomaten für eine besondere Geschmacksrichtung und einen Hauch von Sommer.
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FAQ – Häufig gestellte Fragen
Kann ich den Eiersalat auch ohne Kefir machen?
Ja, du kannst den Kefir durch griechischen Joghurt, Kokos-Kefir oder eine Avocado-Zitronensaft-Mischung ersetzen. Beachte jedoch, dass sich die Konsistenz und der Geschmack dadurch leicht verändern.
Wie lange hält sich der Eiersalat im Kühlschrank?
In einem luftdichten Behälter hält er sich bis zu 3 Tage frisch. Achte darauf, ihn immer gut durchzurühren, bevor du ihn servierst, da sich die Flüssigkeit etwas absetzen kann.
Ist dieser Eiersalat für eine strenge ketogene Ernährung geeignet?
Ja, besonders wenn du zusätzlich MCT-Öl oder Olivenöl für mehr Fett hinzufügst. Du kannst außerdem den Kefir mit Sahne mischen, um den Fettgehalt weiter zu erhöhen.
Kann ich den Eiersalat für Meal Prep nutzen?
Definitiv! Am besten die Eier vorkochen und den Salat frisch anrühren, damit er die beste Konsistenz behält. Für den perfekten Meal Prep kannst du die Zutaten auch getrennt aufbewahren und erst kurz vor dem Verzehr mischen.
Kann ich den Eiersalat einfrieren?
Nein, aufgrund des Kefirs verändert sich die Konsistenz nach dem Einfrieren und wird wässrig. Falls du eine haltbarere Variante suchst, kannst du statt Kefir eine fettreichere Zutat wie Frischkäse oder Mascarpone verwenden.
Quellen
- https://www.gutekueche.at/klassischer-eiersalat-rezept-24947
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39106867/
- https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC6678592/
- https://www.health.harvard.edu/blog/nutritional-strategies-to-ease-anxiety-201604139441
