Nudeln mit Pesto … Das vermisse ich nun รผberhaupt nicht mehr. Selbst meine Tochter ist inzwischen der Meinung, dass Zucchini-Nudeln oder eben diese Rettich-Nudeln hier sehr viel besser schmecken als die herkรถmmlichen Teigwaren.ย
Die Zubereitung dieser „Ersatz-Nudeln“ ist auch denkbar einfach, wie die Zucchini-Nudeln.ย Mit einem Spiralschneider werden es eher spaghettiรคhnliche Nudeln, mit einem Sparschรคler kann man leckere Tagliatelle herstellen. ย Das haben wir hier in diesem Fall getan, und einen Sparschรคler verwendet. ย So verbindet sich alles hervorragend mit dem Pesto.
Rettich-Nudeln mit Rucola Pesto
Zutaten
- 1 Rettich weiร
- 150 g Rucola
- 25 g Sonnenblumenkerne
- 5 EL Olivenรถl
- 2 EL Ghee
- Salz
Anleitungen
Pesto
- Den Rucola waschen und etwas trocken tupfen.
- Die Sonnenblumenkerne in einer grรถรeren Pfanne kurz anrรถsten (ohne Fett!). Die groรe Pfanne brauchen wir dann nochmal.
- Die Kerne in einem Mixer zerkleinern, Rucola und Olivenรถl dazu geben und alles so lange zerkleinern, bis eine feine, cremige Pesto-Masse entsteht.
- Mit Salz abschmecken.
Rettich-Nudeln
- Den Rettich mit einem Spiralschneider oder einem Sparschรคler zu Nudeln verarbeiten.
- Die Rettichnudeln in der Pfanne mit dem Ghee kurz anbraten.
- Das Pesto unterrรผhren und gut verteilen, kurz erwรคrmen und anschlieรend servieren.
DEINE PRIVATEN NOTIZEN
Nรคhrwerte pro Portion
Wir haben die Rettich-Nudeln zusammen mit Hรคhnchenbrustfilet gegessen und etwas Parmesan darรผber gerieben, das passte sehr gut. Es passt aber auch jedes andere Fleisch, da ist Deiner Kreativitรคt keine Grenze gesetzt.
Du kannst nach dieser Art auch jedes andere Pesto herstellen. Basilikum, verschiedene Krรคuter gemischt, getrocknete Tomaten mit Chili, Paprika, Oliven, Minze, Kresse, Spargel … Ja selbst mit einer Avocado kannst Du ein leckeres Pesto herstellen. Auรerdem kannst Du statt Sonnenblumenkernen natรผrlich auch andere Nรผsse oder Samen verwenden. Zum Beispiel eignen sich Walnรผsse sehr gut fรผr Pesto.
Ich habe fรผr die Herstellung von Pesto inzwischen eine Kรผchenmaschine, und ein total cooles Zubehรถr: Tasty Moments. Mit diesem Mixeraufsatz kann man nicht nur sehr leckerenย Bullet Proof Coffee (BPC)ย oderย Bulletproof Latte Macchiatoย machen. Damit kann man auch Kaffee oder Leinsamen ganz fein mahlen, Krรคuter, Zwiebeln und รคhnliches klein hacken – und eben auch Pesto herstellen. Dafรผr gibt es extra tolle Glasbehรคlter mit Deckel, damit man das Pesto auch gleich in den Kรผhlschrank stellen kann.
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