Gebratene Petersilienwurzel ist für mich die Entdeckung schlechthin in der ketogenen Ernährung. Vor kurzem kannte ich die Wurzel nicht einmal und bin im Supermarkt einfach daran vorbeigelaufen. Doch jetzt weiß ich: Sie ist nicht nur eine hervorragende low carb Beilage, sondern schmeckt sogar besser als klassische Bratkartoffeln.
Der leicht süßliche, dennoch deftige Geschmack hat mich sofort überzeugt. Zudem enthält die Petersilienwurzel weniger Fruktose – ideal für alle, die empfindlich darauf reagieren. Neben dem Geschmack begeistert mich auch die einfache Zubereitung. In wenigen Minuten hast du eine schmackhafte, gesunde Alternative, die sich perfekt in deine ketogene Ernährung integrieren lässt.
Was ist Petersilienwurzel?
Die Petersilienwurzel sieht der Pastinake zum Verwechseln ähnlich, ist aber schlanker und hat ein intensiveres Aroma. Sie stammt aus der gleichen Familie wie Petersilie, wird aber als Wurzelgemüse verwendet. Ihr Geschmack erinnert leicht an Sellerie, kombiniert mit einer nussigen Note, die sich beim Braten besonders gut entfaltet.
Im Gegensatz zur Pastinake enthält sie deutlich weniger Kohlenhydrate und ist somit perfekt für die ketogene Ernährung geeignet. Beim Einkauf solltest du darauf achten, die Petersilienwurzel nicht mit der kohlenhydratreicheren Pastinake zu verwechseln.
Warum du Petersilienwurzel lieben wirst
Die Petersilienwurzel ist nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern bietet auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Sie vereint Geschmack, Vielseitigkeit und Nährstoffreichtum in einem. Wenn du nach einer neuen Inspiration für deine ketogene Ernährung suchst, wirst du von dieser Wurzel begeistert sein.
Vorteile der Petersilienwurzel in der ketogenen Ernährung
Dieses Petersilienwurzel Rezept ist ein echter Geheimtipp für alle, die auf der Suche nach einer kohlenhydratarmen Bratkartoffel-Alternative sind:
- Wenig Kohlenhydrate: Ideal für die ketogene Ernährung.
- Vielseitig einsetzbar: Ob als low carb Beilage, Snack oder Hauptgericht.
- Reich an Ballaststoffen: Fördert die Verdauung und sorgt für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl.
- Wenig Fruktose: Gut verträglich für empfindliche Personen.
- Reich an Vitaminen und Mineralstoffen: Petersilienwurzel liefert wichtige Nährstoffe wie Vitamin C, Eisen und Magnesium.
- Unterstützt das Immunsystem: Durch ihre antioxidativen Eigenschaften trägt sie zur Stärkung der Abwehrkräfte bei.
Darüber hinaus ist die Petersilienwurzel leicht verdaulich und eine hervorragende Wahl für Menschen mit empfindlichem Magen.
Rezept für gebratene Petersilienwurzel (Falsche Bratkartoffeln)
Anleitungen
- Die Petersilienwurzeln mit einem Sparschäler schälen oder abbürsten und in feine Scheiben schneiden. Je dünner die Scheiben, desto knuspriger werden sie.
- Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Petersilienwurzel zusammen mit den Zwiebelwürfeln braten.
- Von Zeit zu Zeit wenden, damit alles schön gleichmäßig braun wird. Die Scheiben sollten goldbraun und knusprig sein.
- Zum Schluss salzen und nach Belieben mit weiteren Gewürzen wie Thymian oder Paprika abschmecken. Für eine pikante Note kannst du auch etwas Cayennepfeffer hinzufügen.
Notizen
DEINE PRIVATEN NOTIZEN
Nährwerte pro Portion




Tipps für die Zubereitung
- Für extra Knusprigkeit: Die Scheiben kurz in Salzwasser blanchieren und gut abtrocknen, bevor sie in die Pfanne kommen. Dies entfernt überschüssige Stärke und sorgt für eine schön knusprige Textur.
- Das richtige Fett: Kokosöl verleiht der gebratenen Petersilienwurzel ein feines Aroma, du kannst aber auch Ghee oder Butterschmalz verwenden. Diese Fette sind ebenfalls perfekt für die ketogene Ernährung geeignet.
- Geduld beim Braten: Lasse die Scheiben in Ruhe braten, ohne zu häufig zu wenden. So bekommen sie eine schöne Kruste.
- Mit Gewürzen experimentieren: Probiere verschiedene Gewürze wie Paprika, Kreuzkümmel oder Knoblauchpulver aus, um dem Gericht eine neue Geschmacksnote zu verleihen.
- Pfanne nicht überfüllen: Achte darauf, die Pfanne nicht zu voll zu machen, damit die Scheiben gleichmäßig braten und schön knusprig werden.
Variationen und Serviervorschläge
- Mit Bacon: Füge knusprig gebratene Baconwürfel hinzu, um dem Gericht eine rauchige Note zu verleihen. Das sorgt für einen herzhaften Geschmack, der perfekt zu der leicht süßlichen Petersilienwurzel passt.
- Zum Frühstück: Serviere die falschen Bratkartoffeln mit Rührei für ein herzhaftes Keto-Frühstück. Eine ideale Kombination für einen energiereichen Start in den Tag.
- Als Hauptgericht: Kombiniere die gebratene Petersilienwurzel mit einer Paprika-Hack-Pfanne oder den Würzigen Chicken Wings mit Käse-Dip. Diese Kombination sorgt für ein ausgewogenes und leckeres Keto-Menü.
Statt Zwiebeln kannst du auch Frühlingszwiebeln oder Knoblauch verwenden. Für mehr Würze eignen sich Kräuter wie Thymian, Rosmarin oder auch Oregano. Wer es exotischer mag, kann mit Kurkuma oder Kreuzkümmel experimentieren.
Dein nächster Schritt in der Keto-Küche
Ich hoffe, dir schmeckt die gebratene Petersilienwurzel genauso gut wie mir! Dieses Keto Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch unglaublich vielseitig. Probiere doch auch meine anderen Rezepte wie die Blumenkohl-Pfanne nach italienischer Art oder die Paprika-Hack-Pfanne.
Wie hat dir das Rezept gefallen? Hinterlasse einen Kommentar und teile deine Erfahrungen! Ich freue mich immer, von dir zu hören.

Quellen
- https://utopia.de/ratgeber/petersilienwurzel-zubereitung-wirkung-und-naehrstoffe_114156/
- https://www.gesundheit.gv.at/leben/ernaehrung/saisonkalender/alle/petersilienwurzel.html
- https://utopia.de/ratgeber/pastinake-oder-petersilienwurzel-so-unterscheidest-du-sie_204247/
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