Eine richtig gute Pizza – knusprig, herzhaft, aromatisch – und das ganz ohne Kohlenhydrate? Ja, das geht! Mit diesem ketogenen Pizzateig zauberst du eine low carb Pizza, die geschmacklich fast an das Original herankommt. Perfekt für alle, die sich ketogen ernähren und trotzdem nicht auf den italienischen Klassiker verzichten wollen.
Warum eine Keto Pizza?
Pizza gehört für viele zum gesellschaftlichen Leben dazu. Doch klassische Pizza enthält viel Weizenmehl, was in der ketogenen Ernährung nicht passt. Deshalb gibt es zahlreiche ketogene Pizzateig-Rezepte, von Blumenkohlboden bis hin zur Thunfischvariante. Doch nicht jede ist alltagstauglich.
Hier bekommst du ein einfaches Keto Pizza Rezept, das lecker schmeckt und einfach zuzubereiten ist, insbesondere für Keto-Anfänger!
Ketogene Pizza – Fast wie beim Italiener
Zutaten
- 45 g Mandelmehl teilentölt, hell, fein gemahlen
- 20 g Eiklarpulver
- 15 g Goldleinmehl fein gemahlen
- 10 g Flohsamenschalen fein gemahlen
- 10 g Zitrusfaser
- 10 g Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 175 ml Wasser
- 1/4 TL Guarkernmehl optional
- Bambusfaser zum Ausrollen
Anleitungen
Zubereitung des Keto Pizzateigs
- Backofen vorheizen: Stelle ihn auf 250°C Ober-/Unterhitze ein.
- Teig zubereiten: Alle Zutaten (außer Bambusfaser) gut vermengen. Danach mit feuchten Händen zu einem runden Fladen kneten.
- Ausrollen: Arbeitsfläche mit Bambusfaser bestäuben, den Teig darauf ausrollen. Mehrmals wenden und erneut mit Bambusfaser bestreuen.
- Form geben: Auf ein gelochtes Pizzablech oder ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Belegen und Backen
- Freie Wahl beim Belag: Tomatenmark dünn auftragen, mit italienischen Kräutern würzen. Danach Zutaten nach Wahl hinzufügen (z. B. Salami, Schinken, Mozzarella, Emmentaler).
- Backzeit: Die Pizza bei 250°C etwa 8-12 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und der Käse geschmolzen.
- Extra Tipp für mehr Knusprigkeit: Nach dem Backen auf ein Kuchengitter legen und kurz abkühlen lassen.
Notizen
DEINE PRIVATEN NOTIZEN
Nährwerte pro Portion
Weitere Hinweise zum Rezept
Das hier angegebene Rezept passt für eine große runde Keto Pizza mit 32cm Durchmesser, oder 6-10 kleine Mini-Pizzen – je nachdem, wie groß ihr die macht. Wir essen eine runde ketogene Pizza inzwischen zu dritt, sie macht wirklich sehr satt.
Tipps für die perfekte Low Carb Pizza
- Kein Bambusfaser? Kein Problem! Falls du keine Bambusfaser zur Hand hast, kannst du den Pizzaboden einfach 15-20 Minuten bei 200°C Umluft vorbacken. Dadurch wird er stabiler und lässt sich besser belegen.
- Doppelte Menge? Falls du gleich zwei Pizzen auf einmal backen möchtest, empfiehlt es sich, die Umluft-Funktion zu nutzen. Tausche nach der Hälfte der Backzeit die Positionen der Pizzen im Ofen, damit beide gleichmäßig knusprig werden.
- Noch knuspriger? Eine gelochte Pizzaform oder ein Pizzastein sorgt für eine noch bessere Luftzirkulation, wodurch der Boden besonders knusprig wird. Alternativ kannst du den Teig vor dem Belegen für 5 Minuten ohne Belag vorbacken.
- Käse-Upgrade: Für extra Geschmack kannst du eine Mischung aus Mozzarella, Parmesan und Gouda verwenden. Parmesan gibt dem Belag eine würzige Note und sorgt für eine goldbraune Kruste.
- Alternative Mehle: Falls du Mandelmehl nicht verträgst oder variieren möchtest, kannst du auch Kokosmehl verwenden. Achte darauf, weniger Kokosmehl zu nehmen, da es mehr Flüssigkeit bindet. Eine Mischung aus Sesammehl und Leinmehl kann ebenfalls eine gute Alternative sein.
Keto Pizza Variationen – Kreativität erwünscht!
- Mit Käserand: Pizzateig etwas größer ausrollen, am Rand geriebenen Käse platzieren und umklappen.
- Keto Margherita: Nur mit Tomatenmark, Mozzarella und frischem Basilikum belegen.
- Keto Salami-Pizza: Salami, Peperoni und extra Käse kombinieren.
- Vegetarische Keto-Pizza: Mit Zucchini, Paprika, Oliven und Feta belegen.
- Keto BBQ-Pizza: Hähnchenstreifen, BBQ-Soße (zuckerfrei) und Gouda kombinieren.
- Lachs-Spinat-Pizza: Geräucherter Lachs, Spinat und Frischkäse als besondere Kombination.
- Keto Pesto-Pizza: Statt Tomatensauce einfach Pesto als Basis verwenden und mit frischen Tomaten und Mozzarella belegen.
Die gesundheitlichen Vorteile der Keto Pizza
- Stabiler Blutzucker: Dank des niedrigen Kohlenhydratgehalts bleiben Blutzuckerspitzen aus, wodurch Schwankungen im Insulinspiegel minimiert werden. Dies hilft, Heißhungerattacken zu vermeiden und fördert eine gleichmäßige Energieversorgung.
- Langanhaltende Sättigung: Gesunde Fette und Ballaststoffe sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl. Anstatt schnell wieder Hunger zu haben, hält die Keto-Pizza den Magen länger gefüllt und vermeidet unnötige Zwischenmahlzeiten.
- Bessere Darmgesundheit: Flohsamenschalen und Leinsamen liefern wertvolle Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und eine gesunde Darmflora unterstützen. Dies kann insbesondere für Menschen mit empfindlichem Magen oder Verdauungsproblemen vorteilhaft sein.
- Entzündungshemmende Wirkung: Omega-3-Fettsäuren aus Goldleinmehl und Käse wirken entzündungshemmend und können helfen, chronische Entzündungen im Körper zu reduzieren. Dies ist besonders wichtig für Menschen mit Autoimmunerkrankungen oder Gelenkbeschwerden.
- Unterstützung beim Gewichtsmanagement: Die Reduktion von Kohlenhydraten fördert eine gesunde Fettverbrennung und kann helfen, überschüssige Pfunde langfristig zu verlieren. Zudem trägt die ketogene Ernährung dazu bei, den Körper in den Zustand der Ketose zu versetzen, in dem Fett als Hauptenergiequelle genutzt wird.
- Herzgesundheit: Hochwertige ungesättigte Fette aus Olivenöl und Leinsamen sind gut fürs Herz. Sie helfen, den Cholesterinspiegel zu regulieren und tragen zur allgemeinen Herz-Kreislauf-Gesundheit bei. Zudem kann die Keto-Ernährung den Blutdruck positiv beeinflussen und so das Risiko für Herzkrankheiten reduzieren.
Die beste ketogene Pizza für deine Low Carb Ernährung
Dieses ketogene Pizzateig Rezept liefert dir eine leckere, knusprige Alternative zur herkömmlichen Pizza. Egal, ob du sie pur genießt oder mit extra Käsrand pimpen möchtest – du wirst begeistert sein!
Teste dieses Keto Pizza Rezept und genieße Pizza ohne Reue! Guten Appetit!
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