Halva ist eine der bekanntesten orientalischen Süßspeisen und lässt sich wunderbar in die ketogene Ernährung integrieren. Dieses Keto Halva Rezept bietet eine köstliche, zuckerfreie Alternative zur traditionellen Variante und ist ideal für Low-Carb-Fans. und wird traditionell mit Weizenmehl und Zucker hergestellt. Doch für alle, die sich ketogen ernähren oder nach einer zuckerfreien Variante suchen, gibt es eine wunderbare Alternative! Dieses ketogene Halva Rezept kombiniert den authentischen Geschmack mit gesunden Zutaten, die perfekt in eine Low-Carb-Ernährung passen.
Was ist Keto Halva?
Halva stammt ursprünglich aus Indien, dem Iran, Pakistan und Zentralasien (Quelle: Wikipedia). Es gibt zahlreiche Varianten, die sich je nach Land und Region unterscheiden. Während einige Halva-Rezepte aus Sesam (Tahini-Halva) bestehen, wird die klassische Version oft mit Mehl, Zucker und Butter zubereitet. Unser Keto Halva ohne Zucker ist eine köstliche Alternative, die nicht nur ketogen, sondern auch glutenfrei ist.
Warum ist Keto Halva die perfekte Low-Carb-Süßigkeit?
Statt Weizenmehl verwenden wir Mandelmehl und Kokosmehl, die wenig Kohlenhydrate enthalten und eine feine, nussige Note verleihen. Erythrit mit Stevia sorgt für die notwendige Süße, ohne den Blutzuckerspiegel zu beeinflussen. Butter und Kakaobutter geben die cremige Konsistenz und machen das Halva ohne Zucker zu einer echten Fettbombe für die Keto-Ernährung.
Halva – süße ketogene Fettbombe
Zutaten
- 60 g Kakaobutter
- 50 g Butter
- 3 EL Erythrit mit Stevia
- 3 EL Mandelmehl
- 1 EL Kokosmehl oder Sesammehl
- 2 TL Flohsamenschalen gemahlen
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Nelken
- 1 Prise Muskat
- 1 Prise Anis
- Gewürze nach Geschmack
Anleitung
- Butter und Kakaobutter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Die Temperatur reduzieren und die Butter goldbraun karamellisieren lassen.
- Gewürze und Erythrit einrühren.
- Mandelmehl und Kokosmehl sehr langsam und nach und nach hinzufügen, während du kontinuierlich rührst.
- Topf vom Herd nehmen und die gemahlenen Flohsamenschalen ganz langsam unterrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Die Masse in Pralinenformen füllen oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.
- Im Tiefkühlfach für 30 Minuten oder im Kühlschrank für 2 Stunden fest werden lassen.
- Fertiges Halva aus den Formen lösen oder in kleine Stücke schneiden.
- Im Kühlschrank aufbewahren und genießen!
Notizen
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Tipps für die perfekte Konsistenz
- Fein gemahlene Flohsamenschalen verwenden, um ein angenehmes Mundgefühl zu erhalten und eine gleichmäßige Konsistenz zu erzielen.
- Nicht zu heiß erhitzen, damit die Butter nicht verbrennt und die Zutaten ihr volles Aroma entfalten können.
- Nach Geschmack anpassen – wer es weniger süß mag, kann die Menge an Erythrit reduzieren oder ein anderes Keto-Süßungsmittel verwenden.
- Für eine besonders nussige Note eignen sich Pistazien oder Mandeln als Topping, die dem Keto Halva zusätzlich eine angenehme Textur verleihen.
Alternative Zutaten & Variationen
- Halva mit Kokosöl: Falls keine Kakaobutter verfügbar ist, kann auch Kokosöl verwendet werden, was eine leichte Kokosnote hinzufügt.
- Tahini-Halva: Ersetze Mandelmehl durch feines Sesammehl und gib 1 EL Tahini hinzu, um eine besonders cremige Sesamvariante zu erhalten.
- Schokoladen-Halva: 1 EL Kakaopulver in die Masse einrühren für einen schokoladigen Geschmack, der Schokoladenliebhaber begeistern wird.
- Knusper-Halva: Ein paar gehackte Nüsse für mehr Biss unter die Masse rühren und für eine knusprige Konsistenz sorgen.
Häufige Fragen & Fehler vermeiden
Mein Halva wird zu bröselig – was tun?
Etwas mehr Butter oder Kakaobutter hinzufügen, um die Masse geschmeidiger zu machen.
Kann ich das Rezept ohne Erythrit machen?
Ja, du kannst stattdessen Allulose oder ein anderes Keto-Süßungsmittel verwenden.
Kann ich Halva einfrieren?
Ja, es hält sich im Tiefkühlfach bis zu 3 Monate. Vor dem Verzehr einfach 10 Minuten bei Raumtemperatur auftauen lassen.
Warum trennt sich die Butter beim Kühlen?
Beim Kühlen kann es passieren, dass sich die Butter von der restlichen Masse absetzt. Dies kann folgende Ursachen haben:
- Ungenügendes Emulgieren – Butter und Kakaobutter müssen gründlich mit den trockenen Zutaten vermischt werden, damit sich die Fette gleichmäßig verteilen und eine homogene Masse entsteht.
- Zu schnelle Abkühlung – Wenn das Keto Halva zu schnell im Kühlschrank oder Tiefkühler heruntergekühlt wird, können sich die Fette abtrennen, bevor sie sich vollständig verbinden.
- Ungleichmäßige Zutatenverteilung – Die gemahlenen Zutaten sollten wirklich sehr langsam und nach und nach eingerührt werden, damit sie die Flüssigkeit gut aufnehmen und eine gleichmäßige Struktur entsteht.
- Nicht ausreichend gerührt – Vor dem Kühlen sollte die Masse gut gerührt werden, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen und die Trennung der Butter zu vermeiden.
- Zu wenig Bindemittel – Die Flohsamenschalen spielen eine Rolle bei der Bindung, ggf. etwas mehr hinzufügen, um das Absetzen der Butter zu verhindern und eine geschmeidige Konsistenz zu erhalten.
Lösung: Die Mischung nach dem Rühren etwas abkühlen lassen, bevor sie in die Formen kommt, und während des Abkühlens gelegentlich umrühren, um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten.
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Warum du dieses ketogene Halva unbedingt probieren solltest
Dieses ketogene Halva Rezept ist eine perfekte süße Fettbombe für die Keto-Ernährung! Es liefert gesunde Fette, ist zuckerfrei und lässt sich ganz einfach anpassen. Ob als Snack oder Dessert – es bringt orientalischen Genuss auf die ketogene Art.
Hast du das Rezept ausprobiert? Hinterlasse gerne einen Kommentar und teile deine Erfahrungen!
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