Haselnuss Muffins

In unserer Facebook-Gruppe hat Clarissa zu Beginn dieses Jahres ein Rezept für Haselnuss-Muffins mit uns geteilt, das ich unbedingt ausprobieren musste. Da ging kein Weg dran vorbei!

Jetzt, nach zwei Jahren mit der ketogenen Ernährung, esse ich gar nicht mehr so viele Kuchen, Torten oder ähnliches – ganz im Gegensatz zum Anfang. Da gab es ja fast nichts anderes als solche süßen Sachen…

Da kommen Muffins gerade recht, das ist nur eine kleine Portion, und sie lassen sich auch perfekt auf Reisen mitnehmen. Wenn man schön eisern bleibt und die restlichen Muffins im Kühlschrank verstaut, isst man auch nicht zu viele. Auf jeden Fall machen sie sehr, sehr satt.

Vielen Dank für das Rezept, Clarissa!

Haselnuss Muffins

Herrlich saftige und nussige Haselnuss-Muffins - natürlich absolut ketogen!
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Arbeitszeit: 35 Minuten
Gericht: Dessert, Snacks
Keyword: ketogen, lang-de, Rezept
LCHF Level: ketogen, LCHF
Nährwerte pro Portion (bei
12 Stück
):
Kalorien: 186kcal
Kohlenhydrate :2g
Protein :5g
Fett :17g
Portionen :12 Stück

Zutaten

  • 200 g gemahlene Haselnüsse
  • 70 g Puderxucker
  • 65 g (Weide-) Butter
  • 4 Ei
  • 1/2 Packg. Backpulver
  • Vanillearoma
  • Zimt

Anleitungen

  • Alle Zutaten mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten und anschließend in Muffin-Förmchen füllen.
  • Etwa 30 Minuten bei 170°C Umluft backen.
  • Abkühlen lassen und zum Beispiel mit Sahne servieren.
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Mit Kokosöl statt Butter ist dieses Rezept auch milchproduktefrei, das ist besonders gut für alle Lastoseintoleranz-Geplagten.

Koste am besten den Teig immer mal, während Du die Süße dazu gibst, damit es für Dich nicht zu süß wird. Im Gegensatz zu anderen Backrezepten in meinem Blog ist das doch eher von der süßeren Sorte. Nicht dass Du Dich hier verschätzt. Und es hat ja doch jeder seinen eigenen Lieblings-Süßgeschmack.

Wenn Du Lebkuchengewürz verwendest, schmecken die Muffins auch herrlich weihnachtlich. Andere Gewürze kannst Du natürlich auch nach Belieben verwenden.

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Karen Wiltner

Bloggerin bei Ketogen Leben
Ich schreibe in meinem Blog über ketogene Ernährung und wie diese dabei hilft, trotz Lipödemen und Hashimoto gesund zu leben. Du findest hier interessante Informationen, Tipps, Erfahrungen und leckere Rezepte.
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9 Gedanken zu „Haselnuss Muffins

  1. Janka sagt:

    2 stars
    Hallo,

    die Muffins sind leicht zu machen und schmecken gut, wenn nur die falschen Nähwertangaben nicht währen. Wie ich es auch drehe und Wende, die kleinen Küchlein haben bei mir 8g KH und nicht 2g. Das sind bei einer ketogenen Ernährung schon Welten. Wie kann das sein? Bin wirklich enttäuscht, hätte mich so gefreut die leckeren Muffins selber zu vernaschen, nun werde ich sie wohl verschenken müssen. Schade.

    • Karen Wiltner sagt:

      Hallo Janka,
      vielen Dank für Dein Feedback. Vielleicht prüfst Du einfach nochmal Deine Zutaten. Mit den von mir verwendeten Zutaten ergaben sich exakt diese Nährwerte. Vielleicht hast Du die kompletten KH für den Puderxucker berechnet? Diese KH kann man weglassen, da es sich um mehrwertige Alkohole handelt.
      Du kannst die Muffins ruhig essen.
      Viele Grüße,
      Karen

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