Ein Sommer ohne Eis … das geht ja mal gar nicht!
Meine kleine Tochter ist absolut vernarrt in Haselnuss-Eis. Und da sie ja nun meist auch ketogen isst, ihr das herkömmliche Eis an der Eisdiele aber inzwischen viel zu süß ist, musste eine neue Kreation her.
Da ich in der Vergangenheit schon ab und an mal eine Mascarpone-Sahne-Creme gemacht habe, dachte ich mir: „Warum nicht einfach mit Haselnussmuss verfeinern und einfrieren? Geht bestimmt!“. Gesagt – getan – und für traumhaft lecker befunden.
Eine Variation kann ich noch empfehlen: Einfach ein paar Esslöffel gehackte Haselnüsse mit in die Masse geben, und schon schmeckt es noch haselnussiger!
Warum eigentlich Haselnuss-Eis? Meine Tochter sagt: „Weil es schmeckt!“. Ich ergänze das mal und sage: „Weil sie gesund sind!“.
Haselnüsse enthalten einige Vitamine, wie zum Beispiel Vitamin B, Vitamin A, aber auch Kalium, Magnesium und Calcium. Sie sind somit perfekt geeignet für ein leckeres ketogenes Eis. Mit 10,5g KH auf 100g sollte man es mit dem Verzehr allerdings nicht übertreiben, aber das versteht sich ja von selbst, oder? 😉
Haselnuss-Eis am Stiel
Zutaten
- 200 ml Bio-Schlagsahne mind. 30% Fett
- 200 g Mascarpone
- 200 g Haselnussmus
- 3 EL MCT Öl (Primal)
- 1 Prise Salz
- 2 EL Limettensaft
- Vanillearoma
Anleitungen
- Alle Zutaten zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
- In die Eisformen abfüllen und für 3-4 Stunden im Tiefkühlfach gefrieren lassen.
Nährwerte pro Portion
Du siehst, die Anleitung ist so kurz, dass es wirklich super-super einfach ist. Man braucht da keine Eismaschine dafür. Wenn Du allerdings eine Eismaschine hast, kannst Du die Gefrierzeit natürlich enorm verkürzen, und brauchst auch keine Eis-am-Stiel-Formen dafür. Bereite dann das Eis einfach wie gewohnt in der Eismaschine zu.
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Hallo liebe Karen,
Kann ich das MCT Öl auch ganz weglassen?
Hallo Mariam,
Ja das kannst Du auch weglassen. Lass es Dir schmecken!
Liebe Grüße, Karen
Hallo Karen,
kann ich die Sahne und Mascarpone durch Kokosmilch ersetzen?
Ich vertrage Milchprodukte nicht so gut.
Ich finde deine Rezepte prima!
Sonnige Grüße
Barbara
Hallo Barbara,
natürlich, auch das geht wunderbar, ergibt nur eine andere Konsistenz.
Liebe Grüße und lass es Dir schmecken,
Karen
Das Eis schmeckt eckelhaft. Ich habe keine Ahnung, wie man so etwas als „lecker“ bezeichnen kann. Ich habe zwei mal gegessen (bzw. habe ich versucht zu essen) und zwei mal war mir schlecht danach. Restliche Portionen werde ich weg schmeißen, schade, war nicht gerade billig…
Hallo Johanna,
nun, Geschmäcker sind unterschiedlich, und das ist auch gut so. Sicherlich kommt es auch auf die verwendeten Zutaten an, und ob man bereits länger ketogen lebt oder nicht.
Vermutlich ist es kein Eis, was man als Nicht-Ketarier mag. Tut mir leid für die guten Zutaten!
Viele Grüße, Karen