Die Milchschnitte kennt irgendwie jeder, vor allem als schnellen Snack für zwischendurch und auch für unterwegs. Das musste irgendwie auch ketogen zu machen sein.
Als ich diesen Artikel hier schreibe ist gerade Ostern, und ich weiß nicht warum, aber da gehört selbst bei uns ein ganz klein wenig das Naschen mit dazu. Wenigstens ein mini-bißchen. Die Zeit, dass ich für die Kinder noch Ostereier versteckt habe, ist ja schon sehr lange vorbei.
Inspiriert von einem Rezept in einer Facebook-Gruppe, fingen wir mit einer Keto-Milchschnitte an. Ein saftiger ketogener Schokoladenteig zusammen mit einer süßen Sahnecreme – sehr empfehlenswert!
Ich kann mich noch ziemlich gut an die Zeiten vor der ketogenen Ernährung erinnern. Da gehörte ich auch zu den unmöglichen Müttern, die ihren Kindern eine (oder mehr) Milchschnitte in die Brotdose für Kindergarten oder Schule packten. Denn immerhin wurde ja in der Werbung überall angepriesen wie gesund die Dinger doch sind. Hätte ich doch nur schon viel früher etwas von der ketogenen oder überhaupt einfach mal gesunder Ernährung gehört …
In Erinnerung an diese alten Tage habe ich zusammen mit meinen Kindern nun diese Super-Riesen-Milchschnitte gebastelt und für gut befunden. Sie schmeckt so viel besser als die herkömmliche Milchschnitte. Und hier wissen wir auch ganz genau, was drin ist.
Die Keto-Milchschnitte ist gar nicht schwer zuzubereiten, das habe sogar ich als Küchenanfänger hinbekommen. Es sind auch keine herausragenden und teuren Zutaten notwendig, das ist mir auch immer sehr wichtig. Ich möchte nicht für jedes Rezept immer erstmal die Zutaten kaufen oder noch schlimmer: bestellen müssen.
Wichtig hier ist, die Sahne wirklich steif zu schlagen. Also so, dass sie richtig fest ist und nicht mehr flüssig. Ich habe einige Rückmeldungen bekommen, dass die Füllung nicht fest wird, wenn das bei Dir passiert und Du die Sahne einfach nicht steif geschlagen bekommst, verwende doch 2-3 Blatt Gelatine. Dann sollte das auch funktionieren.
Wenn Du magst, kannst Du die Milchschnitte natürlich geschmacklich noch verfeinern. Du kannst zum Beispiel die Sahnecreme noch mit ein paar Vanilledrops oder anderen Geschmacksrichtungen süßen. Je nachdem, welchen Geschmack Du gerne magst.
Keto-Milchschnitte XXL
Zutaten
Für den Teig
- 4 Ei
- 50 g Xucker light (oder weniger, ist abhängig davon, wie der Kakao schmeckt)
- 65 g Mandelmehl
- 3 EL Backkakao
- 15 ml Wasser
- 1/2 Packg. Backpulver
Für die Cremefüllung
- 250 ml Bio-Schlagsahne mind. 30% Fett
- 30 g Xucker light oder weniger
- 50 g Frischkäse
- 20 ml Milch
Anleitungen
Teig
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Die Eier mit dem Xucker schlagen, bis es schaumig wird.
- Anschließend Mandelmehl, Kakao, Wasser und Backpulver dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, etwa 1cm dick verteilen und glatt streichen.
- Das Blech für 13-15 Minuten im Ofen backen.
- Anschließend vollständig abkühlen lassen.
Cremefüllung
- Die Sahne steif schlagen und anschließend den Xucker vorsichtig unterheben.
- Frischkäse und Milch cremig rühren und mit der Sahne vermengen.
- Den abgekühlten Teig in der Mitte teilen.
- Die eine Hälfte gleichmäßig mit der Sahnecreme bestreichen, dann die andere Teighälfte drauflegen.
- Die fertige Keto-Milchschnitte jetzt für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird. Ideal wäre über Nacht.
- Zum Schluss die Milchschnitte in kleine Stücke schneiden und kalt servieren.
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Super Blog. Probiere gerade die Milchschnitte aus. Mein Teig ist nicht aufgegangen und ich habe keinen Frischkäse im Haus. Also ersetzte ich mit Quark. Ich berichte, wie es schmeckt…
Liebe Karen, ich ernähre mich seit nun 6 Wochen ketogen und habe schon erste körperliche und geistige Veränderungen wahrnehmen können. Ich kann mich nur herzlich bedanken, da deine Homepage hier mich im Endeffekt motiviert hat. So authentisch und mit vielen leckeren Rezepten. Du bist echt super! Und vor allem: ohne die Keto Milchschnitte wäre ich garantiert schon öfters aus der Ketose geflogen, da ich einfach ab und an Heißhunger auf was Süßes bekomme. Und hier ist die Abhilfe. Ketogen und schnell gemacht. Perfekt! Liebe Grüße Doro ❤️
Liebe Doro,
ich danke Dir von Herzen für Dein Feedback, das berührt mich sehr!
Alles Liebe, Karen <3
Danke!!
Hallo,
Du hast einen tollen Blog und super Rezepte!! Danke für deine Mühe!
Eine Frage habe ich zu diesem Rezept, da ich dieses heute ausprobiert habe und mir die Verwendung von Xucker Light stutzig macht. Laut dem Rezept sollen dort 80 Gramm insgesamt rein. Das sind 80 Kohlenhydrate, auf 10 Portionen geteilt sind es pro Schnitte 8 Gramm. In deiner Rechnung sind es 2 Gramm?
Habe ich einen Denkfehler? :/
Liebe Selina,
Xucker light ist Erythrit, die darin enthaltenen Kohlenhydrate können vom Körper nicht verstoffwechselt werden, daher werden sie nicht angerechnet. Es handelt sich dabei um mehrwertige Alkohole.
Also: keine Sorge um die Kohlenhydrate.
Liebe Grüße, Karen
Hallo Karen , ich werde heute milchschnitte ausprobieren freue mich schon darauf 🙂 und im allgemeinen deine Rezepte schau alles sehr gut und sehr appetitlich aus?danke für diesen tollen Block ??
Bin gespannt, ob es Dir schmeckt, berichte gerne mal. Vielleicht machst Du ja auch das eine oder andere ganz anders als im Rezept?
Liebe Grüße, Karen
Könnte ich erythrit auch nehmen als xucker ?
Ja, kannst Du, denn Xucker light ist Erythrit 🙂
A ok vielen vielen danke ?werde berichten ?
Schmeckt sehr gut ? danke ?
Super, das freut mich! 🙂
Sie sind wirklich super mega lecker beide Daumen hoch 🙂
Sind die Nährwertangaben absichtlich nicht aufgeführt? 😉
Hallo Melli,
ähm, nein, ich weiß nicht, warum die Nährwertangaben hier fehlen, ich schaue mir das gleich mal an 🙂
Danke für den Hinweis!
Liebe Grüße, Karen
Und gibt es eine Alternative zum Frischkäse und der milch? Vielleicht Mandelmilch und kokoscreme?
Kokoscreme funktioniert bestimmt, hab ich aber ehrlich noch nicht probiert
Könnt es mir sogar geschmacklich gut vorstellen. Und kein mipro.
Wenn Du es probierst, gib gerne mal bescheid, wie es geworden ist 🙂
Das mach ich. Geht aber erst nach meinem Urlaub. Hab hier ni so viele Möglichkeiten.
Milchschnitten kommen gleich nach Bacon-Lasagne
Scheint, als hätten wir den gleichen Geschmack 🙂
Nicht so hübsch wie Deine 😛 aber saulecker 😀
Habe allerdings den Kakao durch Kakaofasern ersetzt, macht aber keinen großen Unterschied
Das probiere ich aus. Danke fürs Teilen!
Die werde ich gleich noch backen und dann gibt es die Morgen zum Frühstück
sieht das lecker aus!
Super rezept die creme habe ich mit flavour drops von got7 geschmacksrichtung cheesecake gesüsst
Ahhh. Muss ich unbedingt ausprobieren. Mein bisheriges Rezept hat mich nicht so ganz überzeugt. Bin gespannt. 🙂 🙂 🙂
Yummie
Eine wunderbare Diät!
Habe gestern deine Ketokekse gebacken. Sind auch lecker. Müssen die etwas weich sein oder habe ich sie zu früh aus dem Ofen genommen? Karen
Die müssen etwas weich sein 🙂
Habe grad Einen mit Creme Double verputzt ?
Wie lange sind die haltbar, weißt du das?
Ich hatte sie etwa eine Woche im Kühlschrank ?