Wenn die Temperaturen steigen, gibt es kaum etwas Besseres als ein kühles, cremiges Eis. Doch herkömmliche Eiscreme ist voller Zucker und oft mit Milchprodukten versetzt, die nicht jeder verträgt. Dieses Paleo Vanille Eis ist die perfekte Alternative, denn es ist zuckerfrei, milchfrei und perfekt für die ketogene Ernährung. Dank der Kombination aus MCT-Öl, Kakaobutter und Butter wird es besonders cremig und liefert dir wertvolle gesunde Fette für die Ketose.
Warum du dieses Paleo Vanille Eis lieben wirst
Der Verzicht auf Milchprodukte kann viele gesundheitliche Vorteile haben. Viele Menschen reagieren empfindlich auf Laktose oder die in Milch enthaltenen Proteine, was zu Verdauungsproblemen, Hautunreinheiten (Akne) oder Entzündungen führen kann. Zudem kann ein hoher Milchkonsum den Insulinspiegel ansteigen lassen, was gerade bei der ketogenen Ernährung kontraproduktiv sein kann. Indem du auf Alternativen wie Kakaobutter, Kokosöl oder Ghee setzt, kannst du dein Eis nicht nur bekömmlicher, sondern auch ketofreundlicher gestalten.
Das Rezept basiert auf einer Idee von Dave Asprey, dem Erfinder des Bulletproof Coffee. Er beschreibt in seinem Buch The better baby book* , wie gesunde Fette das Gehirn und den Stoffwechsel positiv beeinflussen können. Falls du mehr über die gesundheitlichen Vorteile von gesunden Fetten erfahren möchtest, findest du weitere spannende Tipps in seinem Buch.
Suchst du nach weiteren erfrischenden keto-freundlichen Desserts? Probiere auch unser Paleo Schoko-Eis oder die fluffigen Keto-Waffeln, die perfekt dazu passen.
Warum ist dieses Keto Vanille Eis so besonders?
- Keto-freundlich & Paleo-tauglich: Ohne Zucker und ohne Milchprodukte passt es perfekt in die ketogene Ernährung.
- Reich an gesunden Fetten: Durch MCT-Öl, Butter und Kakaobutter liefert es wertvolle Energie für die Ketose.
- Super cremige Konsistenz: Durch die richtige Kombination von Fetten und einem einfachen Trick bleibt das Eis auch im Gefrierschrank schön weich.
- Vielseitig anpassbar: Mit ein paar kleinen Veränderungen kannst du z. B. Stracciatella-, Schoko- oder Zitroneneis daraus machen.
Dave Asprey, der Begründer der Bulletproof-Diät, empfiehlt gesunde Fette als Energiequelle. Dieses Paleo Vanille Eis folgt genau diesem Prinzip: Es ist vollgepackt mit wertvollen Fetten aus MCT-Öl, Butter und Kakaobutter und unterstützt die Ketose.
Die wichtigsten Zutaten und ihre Vorteile
- MCT-Öl: Hilft, schnell in die Ketose zu kommen und sorgt für eine extra cremige Konsistenz.
- Kakaobutter: Gibt dem Eis eine zarte Schmelztextur und eine leicht schokoladige Note.
- Eier & Eigelb: Binden die Zutaten und machen das Eis besonders sättigend.
- Vanille: Für den authentischen, süßen Vanillegeschmack.
- Xucker light (Erythrit): Zuckerfreie Süße ohne Auswirkungen auf den Blutzucker.
- Butter oder Ghee: Fügt Geschmack hinzu und sorgt für eine schöne Cremigkeit.
Tipp: Falls du ein noch softeres Eis möchtest, kannst du einen Schuss Wodka oder mehr MCT-Öl hinzufügen, damit es beim Gefrieren nicht zu hart wird.
Paleo Vanille Eis – Keto-freundlich, cremig & ohne Zucker
Zutaten
- 4 Ei
- 4 Eigelb
- 100 g Butter oder Ghee
- 70 g Kakaobutter
- 30 g Kokosöl
- 50 ml MCT Öl
- 100 ml Wasser
- Vanille
- Xucker light nach Geschmack
Anleitung
- Fette schmelzen: Butter, Kakaobutter und Kokosöl vorsichtig in einem Topf schmelzen, dann etwas abkühlen lassen.
- Eiermix vorbereiten: Eier, Eigelb, MCT-Öl und Süße in einer Schüssel schaumig schlagen.
- Fette einrühren: Die abgekühlte Fettmischung langsam in die Eiermischung einrühren, damit es cremig bleibt.
- Wasser dazugeben: Für eine geschmeidige Konsistenz das Wasser einrühren.
- Kühlen & rühren: Die Masse in eine Eismaschine geben oder in einer Gefrierdose einfrieren und alle 30 Minuten umrühren.
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Variationen: Dein perfektes Keto Eis
- Schoko-Eis: 2 EL Kakaopulver hinzufügen oder Schokolade schmelzen und einrühren.
- Zitroneneis: Frischen Zitronensaft und etwas Zitronenschale hinzufügen.
- Kokoseis: 2 EL Kokosraspel unterrühren.
- Erdbeer-Eis: Frische Erdbeerstücke und etwas Erdbeersaft einarbeiten.
- Stracciatella-Eis: Schokolade raspeln und nach dem Einfrieren unterheben.
Welche Variante wirst du ausprobieren? Lass es uns in den Kommentaren wissen!
Was tun mit den restlichen Eiweißen?
Beim Zubereiten dieses Rezepts bleiben einige Eiweiße übrig. Statt sie wegzuwerfen, kannst du sie für andere leckere Keto Desserts, Keto Kekse oder Keto Brötchen verwenden! Hier einige Ideen:
- Kulche Badami – Afghanische Mandel-Cookies
- Leckere Haselnuss Makronen – ketogen & zuckerfrei
- Ketogenes Tiramisu – Zuckerfrei, Glutenfrei und Low-Carb-Genuss
- Ketogene Sonntagsbrötchen – Einfaches Keto Brötchen Rezept
- Mandel-Kokosmus-Kekse: Das perfekte 12-Minuten-Rezept für schnelle, zuckerfreie Keto Kekse
- Ketogene Kokos- und Buttercreme Cupcakes
Lagere die Eiweiße luftdicht verschlossen im Kühlschrank oder friere sie ein, falls du sie später verwenden möchtest!
Mach dein Paleo Vanille Eis noch heute!
Jetzt hast du ein einfaches, leckeres Rezept, das nicht nur perfekt in die ketogene Ernährung passt, sondern auch eine gesunde Alternative zu herkömmlichem Eis ist. Probiere es aus und teile deine Erfahrungen in den Kommentaren!
Falls du dich für gesunde Ernährung und Biohacking interessierst, findest du weitere spannende Tipps in The better baby book* von Dave Asprey.
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Durch Zufall habe ich dieses Artikel hier gefunden.
Meine Frau wird sich freuen, sieht klasse aus! Danke dafür!
Schmeckt auch super klasse, finde ich.
Liebe Grüße auch an Deine Frau!
Geht es auch ohne Eismaschine?
Ja, das geht auch ohne Eismaschine. Dann einfach im Tiefkühlschrank so alle 30 Minuten umrühren 🙂
Ein gutes Eis ist echt nicht leicht zu kreieren. Das hast du echt gut gemacht, Kompliment 🙂
Vielen Dank! 🙂
Was ist paleo?
http://www.urgeschmack.de/die-paleo-diaet/
also Steinzeit Ernährung ???? das Eis werde ich mal probieren ????
Uihhhh… mal gucken ob es auch ohne MCT Öl klappt
Ohne wird schwierig, da das für die Cremigkeit sorgt. 🙂
Oh okay