Das Tiramisu ist ein Dessert aus Venetien, das eigentlich mit Löffelbiskuits hergestellt wird und bei dem vermutlich erstmal jeder an eine üppige Kohlenhydratbombe denkt. Diese sind nun tatsächlich weder Low Carb, und schon gar nicht ketogen. Das wäre ja auch irgendwie zu einfach … Oder? 🙂
Um in der ketogenen Küche nicht auf ein leckeres Tiramisu verzichten zu müssen, finden sich im Internet viele verschiedene Nachbau-Rezepte. Eines hat uns Bea B. in unserer Facebook-Gruppe zur Verfügung gestellt, und ich freue mich sehr, dass ich das hier im Blog posten darf. Dankeschön, Bea! ❤️
Und mit solchen Rezepten soll dann noch einmal jemand behaupten, bei der ketogenen Ernährung müsse man dauernd auf leckere süße Dinge verzichten … Wenn die alle wüssten 😉
Die Menge der Zutaten für den Boden ist für zwei Böden gedacht. Du benötigst also für jeden Boden jeweils die Hälfte. Die Mengen stehen aber in der Anleitung noch einmal da, Du solltest es eben nur beachten und nicht so machen wie ich … ich lese manche Rezepte erst zum Schluss und wundere mich dann, warum dieses und jenes nicht funktioniert …
Am besten verwendest Du gleich zwei 22cm Kuchen-Springformen, so kannst Du beide Kuchenböden gleichzeitig backen.
Tiramisu
Zutaten
Für 2 Böden
- 8 Eiweiß
- 60 g Puderxucker
- 200 g Mandeln (gemahlen)
- 60 g (Weide-) Butter geschmolzen
- 1 kl. Tasse Espresso zum Tränken der Böden
- schwach entöltes Kakaopulver zum Bestäuben
Für die Mascarponecreme
- 5 Eigelb
- 70 g Puderxucker
- 1 Fl. Bittermandelaroma
- 450 g Mascarpone
- 200 ml Bio-Schlagsahne mind. 30% Fett
Anleitungen
Der erste Boden
- 30 g Butter schmelzen lassen und mit 30g Puderxucker vermischen.
- 4 Eiweiß steif schlagen und das Butter-Puderxucker-Gemisch vorsichtig unterrühren.
- 100 g gemahlene Mandeln untermischen.
- Eine 22cm Tortenform mit Backpapier auslegen und die Masse einfüllen.
- Bei 160°C Umluft ca. 20 min backen. Zahnstocherprobe machen!
- Boden vom Rand lösen, herausnehmen, auskühlen lassen.
Der zweite Boden
- Einen zweiten Boden ebenso zubereiten und backen. Wenn Du zwei identische Kuchenformen hast, kannst Du beide gleichzeitig backen.
Die Mascarponecreme
- Für die Creme 5 Eigelb mit Puderxucker in einer Schüssel über dem Wasserbad cremig rühren, das Mandelaroma dazugeben.
- Wenn die Eigelb-Creme dickschaumig ist, Schüssel vom Wasserbad nehmen und die Mascarpone unterrühren.
- Die Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.
Alles zusammensetzen
- Den ersten Tortenboden auf einen Tortenteller legen und mit Espresso einpinseln.
- Die Hälfte der Creme darauf streichen.
- Den zweiten Boden auflegen, mit Espresso einpinseln und die restliche Creme darauf streichen.
- Die Torte für mindestens 3 Stunden (am besten für eine Nacht) kühl stellen.
- Vor dem Servieren dick mit Kakaopulver bestäuben.
Nährwerte pro Portion
Probiere es einfach mal aus, es liest sich erstmal komplizierter, als es eigentlich ist. Und vor allem ist dieses Tiramisu super lecker und noch nicht einmal eine Kalorienbombe (zumindest nicht, wenn man es bei einem Stück belässt 😉 )!
Und wenn Du Dich jetzt fragst, was Du mit den 3 Eigelb machen sollst, die hier übrig bleiben … da habe ich auch ein paar Ideen für die Eigelbverwertung 🙂
- Kokos-Crème-Brûlée
- Bulletproof Latte Macchiato
- Vanillesauce (Kaiserschmarrn mit Vanillesauce)
- Vanille-Eis
- Butterplätzchen – weihnachtlich lecker
Fotos: (c) Bea Blechschmidt
