Kategorie: Mousse, Creme und Joghurt

Butter Karamell Sirup

Butter-Karamell-Sirup

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Dieser Butter-Karamell-Sirup ist Fett pur, süß ohne Ende, ganz besonders klebrig und dadurch perfekt geeignet zur Verwendung in meinem Baklava-Rezept. Aber auch für Pfannkuchen, Eis, Mascarpone Creme, Joghurt oder auch einfach als Aufstrich aufs Brot eignet sich die süße Creme hervorragend. Abgekühlt ist sie eine streichfähige Creme, warm eine flüssige Sauce.

Die üblichen Zutaten für einen solchen Karamell-Sirup sind: Wasser und mega viel Haushaltszucker. Theoretisch wäre es easy, statt Haushaltszucker einfach Erythrit zu verwenden, nur karamellisiert das leider nicht so gut. Es musste also eine andere Lösung gefunden werden. Für den leicht karamelligen Geschmack sorgt hier die geschmolzene Butter.

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Safran Panna Cotta – ein ketogenes Dessert

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Panna Cotta ist ein einfaches und doch überaus leckeres italienisches Dessert, das ich hier mit Safran zu einem ketogenen Dessert umgewandelt habe. Ein anderes Rezept habe ich ja schon im Blog: ketogenes Panna Cotta. So lecker, hast Du es schon probiert?

Ich bin nicht oft in großer Koch- oder Backlaune. Ganz oft habe ich dank der ketogenen Diät kaum noch Appetit auf Süßkram. Bis ich dann auf Instagram über verschiedene iranische und afghanische Seiten gestolpert bin. Und da gehören Shirinis, also Süßigkeiten einfach mit dazu. Irgendwo lief mir dann auch diese Idee für ein orientalisches Panna Cotta über den Weg. Da ich mich ja eh gerade viel mit persischen Gerichten beschäftigte, musste ich das natürlich unbedingt ausprobieren.

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Rezept Schoko Haselnuss Creme

Schoko-Haselnuss-Creme

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Lange bin ich drumherum geschlichen … jetzt nach knapp drei Jahren Keto habe ich nun das erste Mal etwas bei Dr. Almond bestellt. Mit dabei unter anderem Haselnussmus und Mandelmus. Das hatte sich meine kleine Tochter ganz besonders gewünscht, nachdem wir das Mandelmus bei Ela schon einmal probiert hatten.

So war nun meine erste Aktion mit den neuen Zutaten auch, eine Schokocreme herzustellen. Zunächst habe ich dazu das Originalrezept von Dr. Almond genommen und die Creme einmal mit Haselnussmus und einmal mit Mandelmus hergestellt.

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