Im Oktober 2020 habe ich nach langer Zeit wieder Lust gehabt, etwas lรคnger in der Kรผche zu stehen und meine Lieblingsrezepte zu kochen. Dabei sind einige neue Rezepte entstanden, einige habe ich fรผr uns aus dem Blog noch einmal hervorgekramt und erneut zubereitet.
Dabei wechselte unser Geschmack in der Familie sehr. Die Lieblingsrezepte meiner Tochter sind nach wie vor sehr herzhaft, nur bei sรผรen Waffeln wird sie schwach. Ich esse normalerweise auch am liebsten herzhaft, doch in diesem Monat wechselte es sehr zwischen sรผรen und herzhaften Gerichten fรผr mich. Dass ich in unserem Zwei-Personen-Haushalt natรผrlich auch Rรผcksicht nehme, sieht man an der Auswahl der Rezepte.
Hier im Beitrag stellen wir Dir nun also unsere 10 Lieblingsrezepte fรผr herzhafte Gerichte vor. Vielleicht gefรคllt Dir etwas davon? Wir sind auf Deine Bilder auf Facebook und Instagram gespannt!
1. Hรคhnchen-Avocado-Zucchini-Auflauf
Der Spitzenreiter der Lieblingsrezepte in diesem Monat ist ganz klar dieser Auflauf. Er ist saftig, durch das viele Fett absolut ketogen, und enthรคlt jede Menge Eiweiร. Gerade in der kรคlteren Jahreszeit essen wir oft etwas mehr Eiweiร oder etwas mehr Kohlenhydrate. Dieses Rezept ist im Oktober mein persรถnlicher Favorit!
2. Ketogenes Fladenbrot
Als Beilage zum Auflauf, aber auch zu jeder Suppe oder jeder Gemรผsepfanne empfehle ich mein Lieblingsrezept fรผr das Fladenbrot. Es ist super weich, รผberhaupt nicht klitschig und herrlich variabel. Denn Du kannst damit auch Burgerbrรถtchen machen, oder sogar Pizzabrote oder Pizzateig.
3. Avocado Bacon Gratin
Das Avocado Bacon Gratin ist sehr schnell zubereitet und daher mein Favorit, wenn es mittags im Home Office schnell gehen muss. Meist versuche ich auf Milchprodukte und damit auch Kรคse zu verzichten, doch hier muss das einfach sein.
4. Eiersalat mit Kefir
Unsere neueste Kreation ist der Eiersalat mit Kefir statt Mayonnaise. Entstanden ist das durch Zufall, wir bereiten es aber immer hรคufiger zu. Und meine Tochter nimmt den Eiersalat auch gerne als Mittagessen mit in die Schule.
5. Blumenkohl-Fenchel-Suppe mit Parmesan
Auch Suppen sind bei uns im Oktober sehr angesagt, meine Tochter ist etwas krank geworden. Da helfen Suppen immer am besten. Sie sind einfach leicht zu essen. Wir bereiten immer einen groรen Topf mit Suppe vor, der dann fรผr mehrere Mahlzeiten reicht. Suppen kann man auch gut vorportioniert einfrieren.
6. Petersilienwurzel-Sellerie-Auflauf
Dazu muss man eigentlich nicht mehr viel sagen: Auflauf geht immer. Ich kombiniere gerne verschiedene Gemรผsesorten zusammen. Denn das ergibt zum einen neue interessante Geschmacksrichtungen, und zum anderen nehme ich einfach das, was der Kรผhlschrank gerade hergibt.
7. Chips aus Petersilienwurzel
Chips aus Petersilienwurzeln geht immer und passt zu fast allem. Wir essen sie sogar zu unserem Weihnachtsessen, dem Putenrollbraten. Aber auch im Alltag lieben wir sie. Entweder als Beilage zum Fleisch, oder abends einfach so zum Naschen beim Fernsehen.
8. Rettich-Nudeln
Wenn ich so an die Zeit vor Keto zurรผckdenke, erinnere ich mich, wie oft wir Nudeln gegessen haben. Bei Keto muss man entweder aufwendig selbst Nudeln herstellen, oder meist werden es dann Zucchini-Nudeln. Wir haben hier dann mal Rettich-Nudeln gebastelt, ganz einfach mit dem Sparschรคler. Und da wir gerade kein Pesto im Hause haben, braten wir die Rettich-Nudeln einfach etwas lรคnger in Ghee und wรผrzen sie mit intensiven Krรคutern.
9. Gemรผse-Pommes
Nicht oft, aber doch manchmal mache ich auch Gemรผse-Pommes. Das ist neben den Nudeln noch so eine Angewohnheit aus der Zeit vor der ketogenen Diรคt. Da ich keine Heiรluftfriteuse habe, mache ich die Pommes immer im Ofen. Wenn es richtig knusprig werden soll, gibt es um die Gemรผse-Sticks eine Panade, wie bei den Zucchini Pommes.
10. Kadu Bouranee
Oktober, Halloween-Zeit. Da darf natรผrlich auch ein Kรผrbis-Rezept nicht fehlen. Wir lieben diese persische Variante sehr, so dass wir auch die immer wieder wieder gerne essen. Schon probiert? Hier findest Du รผbrigens weitere persische (und ketogene) Rezepte.
Was sind Deine Lieblingsrezepte im Oktober?
Sicherlich hast auch Du Deine Lieblingsrezepte, entweder speziell fรผr den Oktober, oder einfach nur fรผr den Herbst oder grundsรคtzlich die kalte Jahreszeit.
Vielleicht magst Du mir Deine Lieblingsrezepte verraten, entweder hier im Blog in den Kommentaren, oder auf Facebook in unserer Facebook-Gruppe, oder auch auf Instagram.
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Liebe Karen, durch Zufall bei Facebook auf dich aufmerksam geworden komme ich von deiner Seite gar nicht mehr runter. Danke fรผr die Zeit die Mรผhe und die Liebe die du hier in diese Seite steckst. Ich bin von dir begeistert. LG Ines
Liebe Ines,
ich freue mich, dass Du hierher gefunden hast und dass Dir meine Seite gefรคllt.
Ich wรผnsche Dir viel Spaร beim Lesen und gute Erkenntnisse ๐
Alles Liebe, Karen
Meine Lieblingsrezepte sind: Zucchini Avocado Hรคhnchen Auflauf, Zucchinisuppe und Bacon Lasagne
Da haben wir ja ein biรchen einen รคhnlichen Geschmack, liebe Kirstin!
Es freut mich, dass es Dir schmeckt. Vielen Dank fรผr Dein Feedback!
Alles Liebe Fรผr Dich, Karen