Ketogene Paranuss-Chia-Kekse
Ketogene Paranuss Chia Kekse

Ketogene Paranuss-Chia-Kekse

Kuchen und Torte gibt es in meinem Blog bereits, jetzt ist es Zeit für Keto-Paranuss-Kekse.

Dabei war ich nie so ein wirklicher Kekse-Esser, gerade in der Zeit vor 2013 habe ich die nur gegessen, wenn ich mal absolut sinnlos vollstopfen wollte. Und jetzt probiere ich einfach auch mal gerne etwas Neues aus. 

Das Rezept für die Kekse ist auch ziemlich einfach, die Zutaten lassen sich auch gut mit anderen austauschen. So kannst Du statt Mandelmus auch gerne Haselnussmus oder Sesammus verwenden, je nachdem, was Dir besser schmeckt. Erdnussmus wäre hier nicht keto-konform, da Erdnüsse Hülsenfrüchte sind.

Wenn Du keine Paranüsse vorrätig hast oder sie vielleicht nicht magst, kannst Du auch andere Nüsse verwenden. Wie wäre es mit Macadamia-Nüssen mit Mandeln? Deiner Phantasie sind da keine Grenzen gesetzt.

Ich habe meinen ersten Versuch mit Paranüssen und Walnüssen gemacht, das fand ich wirklich sehr lecker.

Ketogene Paranuss-Chia-Kekse

Ein einfaches Keks-Rezept – schnell zubereitet mit gesunden Nüssen.
4.54 von 13 Bewertungen
Vorbereitung 10 Min.
Zubereitung 30 Min.
Gesamtzeit 1 Std. 10 Min.
Mahlzeit Snacks
Allergene enthält Ei, enthält Nüsse
Portionen 24 Portionen
kcal pro Portion 157 kcal

Zutaten
  

Anleitungen
 

  • Den Backofen kannst Du schon auf etwa 150°C vorheizen.
  • Das Kokosöl muss verflüssigt werden, entweder in einer Pfanne oder einem passenden Topf – das ist Dir überlassen.
  • Gib die zwei Eier und das Mandelmus in eine Rührschüssel und mixe das zusammen. Wenn das Kokosöl flüssig ist, gib es zu der Masse und rühre noch einmal um.
  • Jetzt gib die restlichen Zutaten dazu und vermische alles zu einem gleichmäßigen Teig.
  • Verteile die Masse entweder auf einem Backblech, in einer eckigen Tarteform oder in einer anderen viereckigen Form und gib den Teig für 30 Minuten bei 150°C in den Backofen. Bitte nicht wundern, wenn der Teig Blasen wirft – das ist so.
  • Gleich wenn der Teig fertig gebacken ist, muss er in Stücke geschnitten werden. Ist er einmal abgekühlt, lässt er sich kaum noch normal schneiden, sondern krümelt – eben wie ein Keks.
  • Dann sollten die Stücke auf einem Kuchengitter abkühlen.
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Nährwerte pro Portion

kcal: 157kcal | KH: 1g | EW: 3g | Fett: 15g | Skaldeman: 3.8
Stichwörter: ketogen, Rezept
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Die Kekse schmecken sehr nussig, und auch mit einer großen Schicht Sahne darauf. Koste bitte gleich den Teig, so wie sich das gehört, denn schon der Teig sollte Dir schmecken. Ansonsten ist etwas verkehrt.

Hinweis für Keto-Anfänger: Bitte macht Euch etwas Süße mit dran, zusätzlich Vanillearoma, Erythrit oder irgendwas anderes. Meine Rezepte sind für Low Carbler und Keto-Anfänger oftmals nicht süß genug, das ist auch nicht schlimm. Der Geschmack ändert sich mit der Zeit 🙂

Für mich ist das inzwischen süß genug, Euch wird das ohne Süße vermutlich nicht so gut schmecken 🙂 (Das kommt aber alles noch, keine Sorge!)

Nach dem Abkühlen solltest Du die Kekse in einer luftdichten Keksdose verstauen, damit sie lange frisch bleiben. 1-2 Wochen sollten sie sich so auf jeden Fall halten – falls Du sie nicht vorher aufgegessen hast 🙂

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Karen Wiltner
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Dieser Beitrag hat 20 Kommentare

  1. Vahid

    4 stars
    Ich habe das Rezept mit 150 Gramm Erythrit umgesetzt. Die Kekse sind etwas sehr hart, wenn sie fertig sind und könnten sogar noch etwas süßer sein. Man müsste sich da noch etwas einfallen lassen, doch ich kenne mich auch nicht zu gut beim backen aus.
    Vielen Dank für das Rezept, bin froh, dass ich etwas so gesundes zum knabbern habe! 🙂

    1. Hallo Vahid,
      diese Menge an Erythrit verändert natürlich auch ein wenig die Konsistenz der Kekse. Denn eigentlich sind sie nicht so hart.
      Freut mich, wenn Du jetzt etwas Gesundes knabbern kannst!
      Liebe Grüße, Karen

  2. Miriam

    Liebe Karen, wo bekomme ich Mandelmus her? 🤔😀

    1. Mandelmus gibt es im Kaufland, bei dm, Rossmann, Bioläden, oder online.
      Also quasi überall 🙂

  3. Reichmuth juliana

    Liebe karen,
    Erstmal danke dir für deine tollen rezepte. Ich bin soooo glücklich deine seite gefunden zu haben????????.
    Kann ich anstelle von paranüssen auch eine andere nusssorte nehmen oder sollten es paranüsse sein?
    Danke im vorraus????

    1. Karen W.

      Hallo Juliana, Du kannst alle möglichen Nüsse verwenden, die Du magst. Soll ja schmecken 🙂
      Liebe Grüße, Karen

    1. Nee, gar nicht wie Kuchen. Das sind echt Kekse. Musst du quasi direkt im Ofen noch in Portionen schneiden. Sonst hast du keine Chance mehr. Sind sooo super ?

  4. Nicole

    Kann man das Mandelmus durch was ersetzen?

    1. Karen

      Hallo Nicole,
      Du kannst auch jedes andere Nussmus nehmen, Haselnussmus zum Beispiel. (Erdnussmus wäre nicht konform)
      Liebe Grüße, Karen

  5. Nicole

    Hallo 🙂 , welches Mandelmus nimmst Du? Das Rezept muss ich unbedingt ausprobieren. Lg Nicole

    1. Karen

      Hallo Nicole,
      ich nehme immer das italienische Mandelmus, das es im Kaufland gibt.
      Liebe Grüße, Karen

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