Manchmal muss es einfach schnell gehen mit dem Abendessen. Da bietet sich ein Putengeschnetzeltes mit Gemüse doch einfach an. Und lecker gestaltet kann man damit auch die Kinder überzeugen. Meine Tochter jedenfalls war wieder einmal begeistert.
Für uns ist das ein Rezept, das es so oder in ähnlicher Form immer mal wieder gibt. Mal gibt es statt Putenfleisch einfach Rindergeschnetzeltes oder gebratenes Hackfleisch, und auch beim Gemüse verwenden wir einfach, was gerade da ist. In ähnlicher Menge wie hier angegeben. Es ist also super einfach, besonders, wenn es mal schnell gehen muss.
Ich habe auch sehr oft mehrere Portionen davon zubereitet, und dann für das Mittagessen mit auf Arbeit genommen. Ich habe es dann kalt oder mit der Mikrowelle erwärmt gegessen.
Update 2020: Inzwischen verwende ich übrigens eher weniger Fleisch und dafür mehr Gemüse.
Putengeschnetzeltes mit Zucchini und Fenchelgemüse
Zutaten
Anleitungen
- Zuerst das Putenfleisch in kleine, mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und erstmal wieder beiseite stellen.
- Nun die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Kokosöl zum Anbraten in eine große Pfanne geben.
- Die Fleischstücke dazugeben und von allen Seiten gut anbraten.
- In der Zwischenzeit die Zucchini längs vierteln und in kleine Stücke schneiden.
- Bei der Fenchelknolle die Wurzel wegschneiden, den oberen Strunk ebenso, diesen aber beiseite legen, den brauchen wir noch. Dann die Fenchelknolle ebenso vierteln und in Scheiben schneiden.
- Wenn das Fleisch gut angebraten ist, Zucchini und Fenchel hinzugeben.
- Alles zusammen für etwa 10 Minuten weiter köcheln lassen.
- Währenddessen noch den oberen Strunk des Fenchels mit den feinen Blättern ganz fein schneiden.
- Sollte jetzt in der Pfanne kein Wasser mehr vorhanden sein, alles mit etwas Wasser ablöschen.
- Anschließend Creme fraîche und Frischkäse dazugeben und gut mit Fleisch und Gemüse vermengen.
- Die Sauce mit Wasser bis zur gewünschten Konsistenz strecken.
- Mit Salz, Pfeffer und Kräutern nach Belieben abschmecken.
- Zum Abschluss als Deko die feinen Fenchelblätter auf das Geschnetzelte geben.
Notizen
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