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Keto Putenrollbraten – Das perfekte Low-Carb Weihnachtsessen

  • Beitrag zuletzt geändert am:16. Februar 2025
  • Beitrags-Kommentare:2 Kommentare
  • Lesedauer:12 min Lesezeit

Jedes Jahr an Weihnachten duftet es in meiner Küche nach diesem Braten – für meine Kinder ist das der wahre Geschmack der Feiertage! Schon vor meiner Zeit mit der ketogenen Ernährung war unser traditionelles Weihnachtsessen ein Putenrollbraten mit Rotkraut und Klößen. Aber jetzt, in der Low Carb Variante, genießen wir diesen Keto Putenrollbraten noch bewusster.

Ein Festtagsklassiker neu interpretiert

Falls du ein ketogenes Weihnachtsessen suchst, das einfach zuzubereiten ist und garantiert allen schmeckt, dann ist dieses Keto Braten Rezept genau das Richtige für dich! Ein herrlich saftiger low carb Braten, der sich perfekt mit keto-freundlichen Beilagen kombinieren lässt und jedem Festessen das gewisse Etwas verleiht.

Saftiger Keto Putenrollbraten mit goldbrauner Kruste, gefüllt mit würzigem Käse, Speck und frischen Kräutern – das perfekte Low-Carb Weihnachtsessen mit köstlichen Beilagen.

Putenrollbraten – Unser Weihnachtsbraten

Unser weihnachtliches Festessen ist schon seit vielen Jahren der Putenrollbraten. Bei der Zubereitung hilft die ganze Familie, damit es rundum ein gemeinsames Festessen wird. Passt sehr gut zu Rotkraut, einem weiteren typischen Weihnachtsessen.
4.67 von 6 Bewertungen
Vorbereitung 30 Minuten
Zubereitung 1 Stunde 30 Minuten
Ruhezeit 10 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden 10 Minuten
Allergene enthält Milchprodukte
Portionen 8 Portionen
kcal pro Portion 409 kcal

Zutaten
  

  • 1 kg Putenbrust
  • 4 Paprika je 2 rot und gelb
  • 2 EL Olivenöl
  • 100 g Bacon oder Schinkenspeck
  • 125 ml Brühe
  • 70 g Gouda idealerweise 12 Monate gereift
  • 4 EL Basilikum frisch
  • 100 g Butter
  • 50 g Kokosöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Pckg. Bacon ca. 8 Scheiben

Anleitungen
 

Fleisch vorbereiten

  • Falls du eine ganze Putenbrust hast, schneide sie vorsichtig zu einer großen Platte auf. Alternativ kannst du sie beim Metzger vorbereiten lassen.
  • Die Fleischplatte zwischen Frischhaltefolie legen und vorsichtig mit einem Fleischklopfer flachklopfen.
  • Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver würzen.

Füllung vorbereiten

  • Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In Olivenöl für ca. 5 Minuten andünsten.
  • Bacon in kleine Würfel schneiden, Gouda grob reiben und mit dem Basilikum vermengen.
  • Die Mischung mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken.

Braten rollen & anbraten

  • Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Die Füllung gleichmäßig auf der Putenbrust verteilen, vorsichtig aufrollen und mit Küchenfaden fixieren.
  • In einem Bräter Kokosöl und 50 g Butter erhitzen und den Braten rundum 5 Minuten anbraten.
  • Restliche Paprika um den Braten verteilen, mit Butterflocken belegen und mit Bacon abdecken.

Braten im Ofen garen

  • Braten für 30 Minuten offen im Ofen garen.
  • Dann die Brühe angießen und weitere 30 Minuten offen braten, dabei alle 5-10 Minuten mit Bratensaft begießen.
  • Den Bräter zudecken und nochmals 30 Minuten garen.
  • Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen und den Bratensaft ggf. mit einem Stabmixer zu einer Sauce verarbeiten.

DEINE PRIVATEN NOTIZEN

Nährwerte pro Portion

kcal: 409kcal | KH: 5g | EW: 35g | Fett: 26g | Skaldeman: 0.7
Hast Du das Rezept ausprobiert?Teile auf Instagram gerne ein Foto mit mir: @karenwiltner

Die besten Beilagen für dein Keto Weihnachtsessen

Zu diesem low carb Braten passen hervorragend diese Rezepte aus meinem Blog. Ansonsten passen auch gut Low Carb Klöße oder andere Gemüsebeilagen perfekt dazu.

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Perfekte Beilage zu Deinen Gerichten
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Petersilienwurzel gebraten

Tipps zur Vorbereitung & Aufbewahrung

  • Braten vorbereiten: Du kannst den Keto Festtagsbraten einen Tag vorher vorbereiten, fixieren und im Kühlschrank lagern. Das spart Zeit am Festtag!
  • Braten einfrieren: Reste lassen sich problemlos einfrieren und später im Ofen aufwärmen.
  • Braten aufwärmen: Am besten bei 150°C im Ofen langsam erhitzen, damit das Fleisch saftig bleibt.
  • Braten würzen: Falls gewünscht, kann die Marinade einen Tag vorher vorbereitet werden, damit die Gewürze besser einziehen.

Einen Keto Putenrollbraten binden

Falls du nicht sicher bist, wie du einen Rollbraten richtig bindest, hilft dir das nachfolgende Video weiter. Das richtige Binden sorgt dafür, dass dein Braten gleichmäßig gart und seine Form behält. Nutze dafür am besten einen hitzebeständigen Küchenfaden und folge der gezeigten Technik.

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https://youtu.be/3rCRHU9pQAg

Alternativen & Variationen

  • Andere Fleischsorten: Dieses Rezept funktioniert auch mit Hähnchen oder Schweinefilet, wodurch es sich leicht an verschiedene Geschmäcker anpassen lässt.
  • Würzige Variante: Etwas Senf oder Knoblauch in die Füllung geben für mehr Geschmack – perfekt für Liebhaber intensiver Aromen.
  • Käse-Variation: Statt Gouda kannst du auch Feta oder Parmesan verwenden, um dem Braten eine würzigere oder mildere Note zu verleihen.
  • Kräuter-Boost: Frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin in die Füllung geben, um das Aroma noch weiter zu intensivieren.
  • Extra saftig: Ein Schuss Sahne oder Frischkäse in der Füllung sorgt für eine noch cremigere Konsistenz und hält das Fleisch besonders saftig.
Saftiger Keto Putenrollbraten mit goldbrauner Kruste, gefüllt mit würzigem Käse, Speck und frischen Kräutern – das perfekte Low-Carb Weihnachtsessen mit köstlichen Beilagen.

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Putenrollbraten vorbereiten?

Ja! Du kannst ihn einen Tag vorher fix und fertig vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Dadurch entfällt der Stress am Festtag, und du kannst dich entspannt um andere Vorbereitungen kümmern.

Welche ketogenen Beilagen passen am besten dazu?

Low Carb Klöße, Rotkraut mit Speck oder gebratene Petersilienwurzel sind tolle Beilagenoptionen. Sie harmonieren perfekt mit dem herzhaften Geschmack des Putenbratens und sorgen für ein festliches Menü.

Wie lange hält sich der Putenrollbraten?

Im Kühlschrank hält er sich ca. 3 Tage. Zum Einfrieren eignet er sich bis zu 3 Monate. Achte darauf, den Braten luftdicht zu verpacken, damit er seinen Geschmack und seine Saftigkeit bewahrt.

Kann ich das Rezept auch mit einer anderen Füllung machen?

Ja, du kannst zum Beispiel Spinat und Feta oder eine Pilz-Käse-Füllung verwenden. Diese Varianten geben dem Braten eine ganz neue Geschmacksrichtung und machen ihn noch vielseitiger.

Wie kann ich sicherstellen, dass der Braten saftig bleibt?

Wichtig ist es, den Braten regelmäßig mit dem eigenen Bratensaft zu begießen und nach dem Garen 10 Minuten ruhen zu lassen. So verteilt sich der Fleischsaft gleichmäßig und sorgt für eine zarte Konsistenz.

Welche Gewürze passen besonders gut zum Putenrollbraten?

Neben Salz und Pfeffer kannst du mit Thymian, Rosmarin und Majoran ein intensiveres Aroma erzeugen. Diese Kräuter passen hervorragend zu Geflügel und verstärken den weihnachtlichen Geschmack des Bratens.

Lass uns gemeinsam festlich genießen!

Dieser Keto Braten Rezept ist perfekt für dein ketogenes Weihnachtsessen und wird deine Gäste begeistern. Probier es aus und teile deine Erfahrungen mit uns in den Kommentaren!

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Alles Liebe, Karen

Quellen

Karen Wiltner
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